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前不久小编给大家推荐了水煮肉片，今天想给大家推荐一道类似的传统川菜——水煮鱼。 相对比水煮肉片，水煮鱼更加的滑嫩，个人更偏向于水煮鱼。鱼肉的鲜美在麻辣汤汁的衬托下让人更加享受。那一片片薄薄的鱼肉让人感觉晶莹剔透，入口即化。水煮鱼早在1985便成为一道成熟的菜肴，麻上头，辣过瘾是其最大的特点。它最大的魔力就是让人吃完忘不了，想到它就要流口水，盘中的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。下面小编就把水煮鱼的做法介绍给大家： 草鱼一条，收拾干净。 准备调料：干辣椒、胡椒粉、花椒面、花椒、大葱、大蒜、醋、炮姜、泡椒、白糖、料酒、郫县豆瓣酱。 大葱切断，大蒜切片，泡椒，炮姜切末。 锅内倒油，烧热后加入干花椒、大蒜、泡椒、炮姜、郫县豆瓣酱炒香至油色红亮。 下入鱼头和鱼片。 加料酒煮至颜色发白，调入盐、白糖和胡椒粉，边烧鱼边晃动锅，待鱼肉快要成熟是加酱油和醋。 将鱼头先用勺子倒入盆中，铺上香葱。 再将鱼肉和汤倒入盆中，撒上花椒粉、蒜末和葱段。 锅中倒油（多一点），等油烧热迅速加入干辣椒和花椒，泼在鱼片上。 这样一道美味的水煮鱼就完成了。 喜欢卡嘴美食文化的读者们请多多点赞、关注、分享。有任何关于美食的观点或者意见欢迎大家在评论区留言，分享给更多的喜欢美食的人。 |
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