-客家算盘子

这不，最近又get到了一个新技能——算盘子。Umm……乍听之下，是不是瞬间黑人问号脸？

啥？算盘子儿也能吃？！其实呀，这是广东大埔县极具盛名的传统小吃，属于客家菜。因为形状似算盘子，故而得名。

因着“珠圆玉润”的形状，算盘子成了很多客家人过年必不可少的小吃，象征团团圆圆。

同时，人们也借“算盘子”祈盼自己来年更加精打细算，开源节流，挣很多钱。

传统的算盘子，做法和芋圆很像，是用蒸熟的芋头与木薯粉揉匀后，做成一粒粒算盘子的模样。

过水煮后，再与肉末，虾仁，香菇，胡萝卜等食材一起翻炒。

既可做主食，也可做菜，咸香入味，爽滑Q弹，超好吃~

菜菜这回用紫薯和抹茶粉，做出了彩色算盘子，味道更加棒棒的！

小伙伴们还可以用南瓜泥、胡萝卜泥等来制作，颜色也是很美哟~

一次可以多做一些，冻在冰箱里，想吃的时候拿出来煮就可以啦。

早上懒得做饭时，煮它最合适不过了。

不想吃咸口的，也可以用红豆沙或者糖水来调配，超方便。

来，戳👇视频，一起变得“珠圆玉润”~

-客家算盘子 -

BGM：Sophie Madeleine—The Knitting Song

[ 食材 ]

木薯粉200g  紫薯泥30g  抹茶粉2g  开水135g（70g+65g）

肉末  胡萝卜  虾仁  生抽  鱼露  白胡椒粉  盐适量

1.紫薯蒸熟，去皮，压成泥备用

2.紫薯泥30g+木薯粉100g+开水70g，混合均匀揉成团

一定要用开水，这样出来的面团才柔软易操作不会散

面团揉好后，记得盖保鲜膜哦，不然很快就会干掉

3.抹茶粉2g+木薯粉100g+开水65g，混合均匀揉成团

4.取一小块面团，搓成小球后，用拇指和食指捏住，按压一下就是算盘子啦

搓好的算盘子，可以直接装好放入冰箱冷冻保存

5.起锅烧水，水沸后，放入算盘子，煮到浮上水面就可以，捞出，入凉水

算盘子浮在水面就可以捞出，不要煮太久，不然颜色越来越深就不好看啦

一定要过凉水哦，这样才够Q弹

6.起锅热油，放入切圈的葱白，肉末，切碎的虾仁、胡萝卜丁炒香

7.加入生抽、鱼露、白胡椒粉、盐调味，倒入算盘子，快炒约2分钟，就可以出锅啦

QQ弹弹的算盘子，配上咸香入味的炒料。几个发誓只吃甜口的小伙伴，尝过一口后，再也停不下筷子了！

甜的好吃还是咸的好吃，真的是亲自去尝过了才知道。