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夏天，是一个让人躁动的季节。但也是个让人舒爽的季节。因为，在这样一个炎热的日子里，有太多太多的美食让人口水直流了！在咱们中国，有不少的人夏天都会选择吃一种美食——凉菜。  炎炎夏日，配着啤酒，吃着凉菜，扇着电扇，别提多畅快了！而做凉菜，最少不了的一样东西，就是凉菜的灵魂所在——辣椒油。辣椒油不仅能让凉菜有着更加鲜亮  的外表，还能增香开胃。 那么，辣椒油怎么做才能让它变得又亮又香呢？今天，小编来教你做出最好吃的辣椒油，大家可要学着点。 第一步，准备好材料。辣椒 80克，白芝麻 20克，蒜 30克，葱 30克，草果 5克，桂皮 5克，八角 3个，香叶 3克，花椒 5克，，丁香 2克，菜籽油 600毫升 接下来，先把食材该洗的洗，该切的切，把辣椒晾干水分备用。  第二步，把辣椒上锅翻炒一下，直到冒出香味。切记，不要倒油，而是干炒。随后，将干辣椒放到搅拌机中打碎。  第三步，锅中倒油，感到微热的时候，把葱姜蒜倒进去转小火炸出香味。等到材料表面都焦了之后捞出来扔掉，然后把香料再下进去，同样的方法炸香，再捞出扔掉。  第四步，用不锈钢盆装上辣椒碎，白芝麻和一点盐。然后将之前的油烧热至八成。先舀一汤勺，将三分之一的热油慢慢浇在辣椒末上，记住要边倒油边搅拌辣椒碎，慢工出细活。 第五步，等到油温凉至六成热的时候，再浇三分之一的量到辣椒末上。  第六步，等到油温降至四成热的时候，再把剩下的油都浇上去。这时候，辣椒油就做好了，但是，先别急着吃。将炸好的辣椒油焖一晚上，第二天食用，这样，辣椒油才会又红又亮又香！ |
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