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关于做肉，东西方差别很大，仅中国各地做法各异。我是一个地道陕西人，我出生在陕北生活在西安，但陕北做羊肉和西安做法，使用香料完全不同，时间久了，我发现所用香料不同是因为肉不同。陕北的羊肉因为喝碱性大的水，吃着一种叫地茭茭的草，所以肉质鲜嫩有弹性，只要用清水炖，简单放入葱姜.花椒和盐即可，出锅肉的香味四溢……西安的羊肉通常是用腊汁做出来的，因为西安周边羊肉膻味较重，需要用重一些调料去盖味。 猪肉的做法不外乎那几种，但无论哪一种对于猪肉来说都不能少的调料，那就是八角，八角又叫大料，无论红烧肉还是烧排骨，只要放了八角味道绝对不会差，入味弥香。 牛肉想要做出既有嚼头又香郁的味道，必然要有黑胡椒相伴，有了黑胡椒的牛肉才可以做出地道的牛肉味。 所以说想要香料入肉，不在于香料种类多少，必须根据肉的不同选出必放香料，每一种肉都有它最契合的香料。大家春节大显身手，为家人做出各种美味佳肴！㊗️大家春节快乐 |
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