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甜点，是一种有魔力的小东西，总是让女生们难以抗拒。而说到甜点，怎么少的了芝士呢？香甜的味道，软嫩的口感，随便一口都能俘获少女的心，分分钟都幸福感爆棚！ 流心芝士塔 图文 | 翟女…… 原料： 黄油50g、低粉、砂糖20g、鸡蛋1只、奶油奶酪125g、淡奶油100g、砂糖15g、香草精2g。 做法： 1、准备材料。 2、黄油室温软化，加砂糖，打发。 3、加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
4、筛入低粉。 5、混合成团后，放入冰箱冷藏半小时。 6、奶油奶酪隔水融化。
7、加入砂糖，淡奶油，和香草精。 8、搅拌均匀后放入裱花袋，放入冰箱冷藏，待用。 9、将面团取出，擀成薄厚均匀的薄片，压出形状，放入模具中，用叉子在底部刺出小孔。
10、烤箱200度烤15～20分钟，边缘焦黄即可。 11、挤入芝士酱，放入冷冻室冷冻半小时。 12、取出，表面刷一层蛋黄液，入烤箱250度，上层，烤10分钟左右上色即可。 ● ● ●
桑葚渐变冻芝士蛋糕 图文 | 蓝胖子不素胖纸 原料： 新鲜桑葚150g、柠檬汁10g、冰糖30g、奥利奥饼干碎60g、黄油30g、奶油奶酪250g、市售酸奶100g、糖25g、淡奶油150g、吉利丁片10g、桑椹适量、薄荷叶适量。 做法：
1、桑葚清洗干净之后用厨房纸巾吸干水分。 2、加入冰糖，柠檬汁，混合均匀，腌制30分钟。 3、腌制好的桑葚倒入厚底的奶锅中，开小火熬煮桑葚酱。在熬煮期间记得要用刮刀压一下桑葚，让它更好软化出浆。
4、一边熬煮一边用刮刀不断压拌，直到果酱编成浓稠，刮刀划过锅底能留下清晰纹路即可。 5、吉利丁片剪成大片，加入可食用冷水，放到冰箱冷藏泡软。 6、奥利奥饼干碎用料理机打成粉，你也可以放进密封袋里面，用擀面杖压碎。
7、黄油隔水加热融化。 8、压碎的饼干倒进碗里，加入融化好的黄油，将它们搅拌均匀，尽量让所有饼干碎都沾上黄油。 9、慕斯圈底部先包上几层保鲜膜，再放在一个平底盘子中。
10、处理好的饼干碎倒入模具中，竖起擀面杖将饼干碎压紧压实。之后放入冰箱冷藏备用。 11、奶油奶酪室温软化到用刮刀能够轻易拨动的状态。加入糖粉，用打蛋器一档速度搅打顺滑。记得用刮刀把边缘不均匀的奶酪糊刮进去搅打。 12、加入酸奶，一样用打蛋器一档的速度混匀。
13、这是混匀之后的状态。 14、取出刚才冷藏泡发的吉利丁片，挤干水分之后隔水加热到融化。 15、融化好的吉利丁液倒入奶酪糊中，用刮刀翻拌均匀即可。
16、淡奶油用电动打蛋器一档速度打发到变浓稠，刚出现纹路即可，大约6分发。 17、打发好的淡奶油分两次加入奶酪中，用手动打蛋器翻拌均匀。 18、接着将芝士糊平均分成3份，其中一份芝士糊加入70g的桑葚果酱，做成深紫色的芝士糊。
19、另一份芝士糊加入30g的桑葚果酱，做成淡紫色的芝士糊。这样我们就得到了3个颜色的芝士糊。 20、取出冷藏的饼干底。倒入深紫色的芝士糊，轻轻晃平表面，如果有气泡，就用牙签戳破。之后放入冰箱冷冻8分钟。 21、时间到了之后取出慕斯糊，这时候可以看到它的表面已经稍微凝固，不沾手了。
22、再倒入浅紫色的芝士糊，一样晃平，冷冻8分钟。 23、最后倒入原味芝士糊，如果表面有气泡就用牙签挑破。接着放入冰箱冷藏过夜。 24、第二天取出了慕斯，小心地撕掉底部的保鲜膜，之后平放在盘子上。用吹风机沿着模具吹上几圈，轻轻地提起模具，这样就能轻轻松松地脱模啦。最后用几颗冷冻桑葚和薄荷叶装饰即可。
小窍门： 1、我直接用奥利奥饼干碎，如果你没有，就将奥利奥饼干的夹心去掉，之后用擀面杖碾碎就可以。 2、泡吉利丁片的冷水必须是可食用的，因为我们这款蛋糕是不需要加热的。 3、芝士糊最好冷藏过夜，凝固性会更好。 4、慕斯类最好在2天内吃完，记得要密封冷藏保存。 5、没有冰糖可以直接换成细砂糖。 6、柠檬汁最好用鲜榨的，没有的话用市售的浓缩柠檬汁，大约6g。 7、如果你自己刚好有自制的无糖酸奶，可以替换，然后糖的量改成35g。 ● ● ●
奥利奥重芝士蛋糕 图文 | QQ爱烘焙 原料： 奶油奶酪225g、淡奶油135g、鸡蛋1个、奥利奥碎80g、黄油40g、白砂糖35g、玉米淀粉18g、柠檬汁18g、奥利奥饼干数片、蔓越莓干18g。 做法：
1、黄油低火微波或隔水加热至融化，倒入奥利奥碎中搅拌均匀用勺子或者擀面杖压结实，放冰箱冷藏待用。 2、奶油奶酪隔水加热搅拌融化。 3、待奶油奶酪都融化后加入白砂糖搅拌均匀。
4、碗从锅里拿出，碗里加入淡奶油搅拌均匀。 5、再加入一个鸡蛋，搅拌均匀烤箱预热180度。 6、加入柠檬汁搅拌均匀。
7、加入玉米淀粉搅拌均匀即可。 8、加入切碎的蔓越莓搅拌均匀这一步蛋糕液就完成了。 9、倒入模具中。
10、蛋糕液上面铺上奥利奥饼干，烤箱温度调至150度，50分钟奥利奥饼干如果是夹馅的，切开把里面的馅除去。 11、待冷却后放入冰箱冷藏4小时以上食用。 12、脱模很简单，用电吹风对着模具外围吹几下就可很容易脱模。 ● ● ●
黄金芝士堡面包 图文 | 德普烘焙实验室_dz0a 原料： 水80g、盐3g、牛奶65、细糖20g、芝士片适量、高筋面粉248g、干酵母3g、奶粉10g、黄油20g。 做法：
1、将汤种部分中的水和牛奶混合均匀后，加入面粉。 2、边加热边搅拌，加热至65度左右，面糊搅拌会出现纹路即可。 3、取下面糊盖保鲜膜，置凉备用。
4、面团部分的水、牛奶和酵母混合均匀。 5、加入1/3的面粉，用刮刀搅拌至面糊状。 6、加入剩余面粉、奶粉、细糖、盐，用厨师机中速继续搅拌。
7、搅拌至能拉出粗糙的薄膜状，取出包入软化后的黄油，继续搅拌。 8、快速搅拌，直到面团能拉出透明薄膜状，取出面团。 9、揉圆，放入容器中，盖保鲜膜发酵一小时。
10、取出分割成等量的八份，揉圆松弛10min。 11、将面团擀开卷入芝士片，收口朝下，放入模具中。 12、进行最后发酵；发酵好后取出刷蛋液。
13、放入预热好的德普烤箱，焙烤模式185度，烤制50min。
小窍门： 面团中加入的水和牛奶最好是38度以下的温水，这样有利于酵母的发酵； 面团松弛要盖保鲜膜，放置干皮影响制作。 ● ● ●
轻乳酪芝士蛋糕 图文 | 老方小雨 原料： 鸡蛋4个、黄油40克、白糖85克、牛奶100克、玉米淀粉20克、低筋面粉30克、奶油奶酪200克、糖粉少许、食盐1小撮。 做法：
1、备好所有食材。 2、将蛋清与蛋黄分离备用。 3、将牛奶、奶油奶酪倒入盆中、用隔水法边加热边搅拌至融化。
4、接着放入黄油、同样也是边加热边搅拌至完全融化。 5、离火将蛋黄逐个加入快速拌匀、否则蛋黄容易变成蛋花了。 6、筛入玉米淀粉和低筋面粉。
7、翻拌均匀后、再过筛到另一盆中备用。 8、现在来处理鸡蛋清：盆中撒少许食盐。 9、分三次加入白糖、打至湿性发泡、有弯勾状即可。
10、取1/3蛋白糊至蛋黄盆中、同样用翻拌手法将蛋白糊与蛋黄糊拌匀。 11、接着回倒至蛋白盆中、以同样的手法翻拌均匀。 12、倒入乳酪模具中轻震几下、烤盘中加些清水、再将模具放入。
13、送入预热好的烤箱中层：160度上下火、烤60分钟左右，中途根据情况适当调整温度高低。 14、结束不要立即打开烤箱。 15、凉至室温后再取出、完全凉透就可以轻松脱模了，然后装入包装盒中，用糖粉筛上二个心型图案。
小窍门： 1、乳酪与黄油等加热时，需注意水的温度，最好不要超过60度 2、加入蛋黄搅拌时，动作需快速利落，否则温度过高易成蛋花了 3、烘烤的时间和温度视自家烤箱情况而定 4、结束后也不要急于取出，等凉至与室温相近时再取出脱模，若放箱冷藏后再食用口感更佳。
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