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吃腻了各种蛋糕？ 来试试蒸的米糕 制作很容易 口感软糯香甜 柔韧有弹性 少油好吃不上火。 蔓越莓小米糕 图文 | 心在乌云上2013 原料： 小米150克、炼乳15克、植物油50克、白砂糖30克、鸡蛋4个、蔓越莓干50克 做法： 1、小米提前浸泡至用手指能把米粒碾碎。 2、把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。 3、将浸泡好的小米沥一下水，放入搅拌机，加入15克炼乳，50克色拉油和四个蛋黄。
4、搅拌至粉碎。 5、蛋清分次加糖打至硬性。 6、取三分之一的蛋白混入搅拌好的小米蛋黄液中，翻拌均匀。
7、然后将翻拌好的倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀后加入蔓越莓干拌匀。 8、将翻拌好的米糊倒入8寸蛋糕模，震出大气泡后面糊上再铺上一层蔓越莓干。 9、将蛋糕模放入蒸锅中，大火煮开了转中火，蒸30分钟熄火，焖5分钟后再开盖。
10、放凉后切块食之。
小窍门： 小米尽量磨得细点，蒸好后不要马上把盖子打开，以防小米糕回缩。 ● ● ●
黑米糕 图文 | 小耿妈妈 原料： 黑米粉100克、低筋粉100克、糯米粉50克、鸡蛋4只、色拉油70克、糖80克、泡打粉3克。 做法：
1、准备的原料。 2、鸡蛋中加入白糖，色拉油。 3、打蛋器高速搅打鸡蛋2分钟。
4、所有的粉加一起过筛，加入蛋液中。 5、拌匀。 6、倒入蛋糕模具中。
7、水烧开，加入蛋糕糊大火蒸10分钟改中火再蒸20分钟，关火焖10分钟取出。 8、脱模，切块就可以。
小窍门： 1.加点糯米粉吃口会有点黏性，更好吃些。 2.油的量不建议减少，否则吃口会干。 ● ● ●
蒸米糕 图文 | 情一诺 原料： 糯米粉100g、黑米粉70g、糖粉40g、水90g。 做法：
1、备好所需食材。 2、把糯米粉、黑米粉、糖粉混合在一起，拌均匀。 3、边倒水边搅拌。
4、呈小块状。 5、搓揉成小块面团，过筛。 6、把米粉装入蜂窝煤模具。
7、压实，倒扣脱模。 8、上锅蒸，水开锅后蒸15分钟。 9、成品，趁热吃口感最好。
小窍门： 小贴士： 1、 这个配比刚好做一个蜂窝煤米糕 2、 不同品牌的面粉吸水量不同，水的用量可根据实际情况略做调节 3、 米粉装入模具中一定要压实，出来的成品才会好看。 ● ● ●
蔓越莓米糕 图文 | Q猪宝宝 原料： 粘米粉220克、清水155克、细砂糖25克、蔓越莓干30克、酵母2克。 做法：
1、食材：粘米粉220克、清水155克、细砂糖25克、蔓越莓干30克、酵母2克。 2、将清水，细砂糖，酵母混合均匀。 3、加入新良粘米粉，搅拌均匀。
4、入20克蔓越莓干，稍微搅拌一下。 5、给8寸深披萨盘刷上一层玉米油。 6、将面糊倒入模具，震荡平整，表面撒上剩余的10克蔓越莓干。
7、放在温暖处醒发至1倍大。 8、冷水上锅，中火蒸30分钟左右即可。
小窍门： 中式点心，是我们广东人最擅长的。 假如你已经吃腻了蛋糕，就来试试这款用大米粉制作而成的米糕吧，不一样的美食体验，无比Q弹。 ● ● ●
黑芝麻黑米糕 图文 | 蓝胖子不素胖纸 原料： 鸡蛋2个（带壳63g）、黑米粉50g、黑芝麻粉25g、粘米粉25g、糯米粉20g、糖45g、牛奶110g、色拉油10g、干桂花适量。 做法：
1、蛋黄打散，加入牛奶和色拉油，画“Z”字搅拌，一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。 2、四种粉类混匀，筛入蛋黄液中，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。 3、往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡，即提起打蛋器时尖端小尖勾。
4、取1/3的蛋白霜加入到面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。 5、再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。 6、将面糊倒入模具中，轻轻晃动一下，让面糊表面比较平整，再震两下。
7、在面糊表面撒上干桂花。 8、用保鲜膜将模具包紧。 9、送入预热好的蒸烤箱，低温蒸烤模式，上下火100℃，蒸35分钟。蒸好之后不要急着拿出去，先在蒸烤箱中焖5分钟。
10、出炉后震一下，再倒扣稍微晾凉。 11、不需要完全晾凉，大概登上十来分钟就可以脱模。先轻轻顶一下模具底，让蛋糕有一点点离模，再把模具放在一个杯子上面，将模具轻轻往下推，就能轻松脱模啦。 12、少油健康不上火的黑米糕就做好了。
13、黑米糕可以趁热切块吃哦，松松软软的，味道很赞。
小窍门： 1.配方的量是一个学厨6寸戚风蛋糕模。 2.模具不能用不沾的，要用戚风蛋糕模。 3.粘米粉和糯米粉我用的是新良，黑米粉是自己磨的，不同面粉吸水性略有差异。牛奶的量可以根据实际调节。加入蛋白霜之前的面糊需要有流动性，不能过于浓稠。 4.黑米洗干净，晾干之后用破壁机磨成粉即可。 5.盛放蛋白的打蛋盆必须无油无水无蛋黄。 6.一定一定要包好保鲜膜在蒸，否则水蒸气会低落在蛋糕表面，造成表面一直是湿哒哒的。 7.没有蒸烤箱就用蒸炉，大火烧开水之后放入面糊，中火加热35分钟，再焖5分钟出炉。 ● ● ● 爆款甜点来袭，请接收！
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