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一、西红柿烧茄子  食材：茄子、西红柿、葱 姜 蒜、植物油，味极鲜，盐、白糖 做法： 1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制20分钟 2.西红柿清洗干净后切块 3.葱切葱花，姜切丝，大蒜去皮切成末，腌制好的茄子用力攥一下水分 4.平底锅热后放油，然后放葱，姜爆香 5.放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色变软 ，加入适量味极鲜 6.放西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀 7.中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁 8.放入蒜末调匀，即可装盘 二、凉拌茄子  做法： 1.将茄子洗净，对开，水中浸泡半个小时，颜色和口感会更好 2.放入蒸锅蒸15分钟，将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用 4.将蒜做成蒜泥 5.将蒜捣成蒜泥主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味。 6.将蒜泥倒入，再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油，搅匀淋在茄子 7.最后装盘撒上葱花和尖椒碎即可 三、红烧茄子  食材：茄子2个、盐、淀粉、生抽1、老抽酱油、糖、食用油、生姜、大蒜，西红柿，青尖椒 做法： 1.将茄子洗净切成小块后放入大碗中，倒入水盖住茄子 2.加一茶匙盐，搅拌均匀，盖上盖子，静置15分钟后排干水分 3.把沥干水分的茄子放在盘子中，撒上食盐，静置40-60分钟 4.将适量生抽、老抽、糖和半茶匙淀粉混合在碗中，搅拌均匀 5.加适量的淀粉倒入茄子中，拌匀，为茄子裹上淀粉 6.炒锅用中火加热后倒入油，油温6成热再倒入茄子，炸至变色捞出控油 7.在锅中留底油，加入姜和大蒜，炒香 ，加入西红柿，尖椒略微翻炒 8.再将茄子回锅，倒入淀粉液，搅拌均匀，直至酱汁变稠即可
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