怎么做鱼最好吃？ |
鱼，年年有鱼，中国人对鱼的喜爱程度从流传下来的习惯就可以看出来，非同一般。鱼是美食，更有不一般的美味，鱼的脂肪含量少，但蛋白质含量却很高，对于爱美的人来说，是不想减肥，却还能享受美的美味食品。用鱼做出的美味非常多，下面，为大家推荐几种好吃嘴吃过的最好吃的鱼，把美味分享给大家。 家常酸菜鱼材料 草鱼(或者是乌鱼、鲤鱼)，酸菜，红辣椒，花椒，葱，姜，蒜，青椒，淀粉，鸡蛋清，盐 做法 1.把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉。 2.用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片。 3.片好的鱼片，放一汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片。 4.鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍。 5.用手抓拌均匀，腌制20分钟。 6.鱼头鱼骨洗净血污备用。 7.酸菜焯水，捞出备用。 8.干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片。 9.锅里放油，炒香葱姜蒜。 10.下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色。 11.放入酸菜继续炒一两分钟。 12.放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。放入盐调味。 13.捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底。 14.大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入。 15.鱼片7。8成熟捞出放在盆上面，倒入鱼汤。 16.锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥。 17.花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可。 剁椒鱼头材料 头鱼头，红辣椒，红油，姜，葱，盐，味精 做法 1.将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。 2.然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。 3.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。 4.锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。 5.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。 6.从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。 青椒鱼材料 草鱼、青花椒、朝天椒、辣椒油、野山椒、木耳、美极鲜、味精、鸡精、耗油、花椒面、胡椒粉、葱姜蒜、香油 做法 1.主料粗加工后改刀片，码味上浆; 2.朝天椒炒香加野山椒剁碎待用; 3.锅上火加少许油入小料花椒炒香捞出，下入姜粒熬香，再下入青椒粒、香油、美极鲜、盐、味精、胡椒粉、红油、炒制待用; 4.原锅上火下小籽，煸香加少许辣椒粒加鲜汤调味下入木耳氽熟，捞沥垫入盘底，下入鲜氽熟倒入盘中，浇入辣椒粒; 5.青花椒炒香淋上即可。 水煮鱼片材料 草鱼，油，盐，生姜，干红椒，花椒，葱，蒜头，香菜，豆瓣酱，胡椒粉，白酒，蛋清，淀粉 做法 1.鱼骨鱼头鱼尾用食盐、白酒、胡椒粉、蛋清和淀粉拌匀腌制; 2.鱼片也用食盐、胡椒粉、白酒、淀粉、蛋清抓匀备用; 3.炒锅坐锅热油，下姜丝煸香倒入洗净的芥菜炒至断生; 4.炒好的芥菜倒入大碗中备用; 5.锅洗干净热油，小火煸香辣椒段和花椒粒，然后将辣椒段和花椒粒捞起，下豆瓣酱煸出红油; 6.然后倒入高汤烧开; 7.汤开后下鱼骨鱼头煮5分钟; 8.然后将鱼片一片片夹入锅中，加盖马上关火焖2分钟; 9.将煮好的鱼倒入大碗中，撒上刚刚煸好的干辣椒(碾碎)、花椒粒(不用碾碎)，再铺上蒜碎粒，淋热油后用葱丝香菜装饰即可。 仔姜鱼材料 花鲢鱼，大葱：两颗，木耳，花椒适量，八角，小米辣，泡椒，仔姜，大蒜，淀粉 做法 1.鱼洗净放入盆中，放食盐一小勺，芡粉，料酒，醋适量，抹均匀待用。 2.锅烧热下油，五成热时放几颗花椒和剁碎的大蒜老姜翻炒几下再依次下大葱，鲜椒，仔姜。 3.大蒜翻炒待炒出香味放豆瓣酱，食盐翻炒至香。 4.锅内放入清水或者高汤再把朵菇，大料，八角，料酒，鱼头，鱼尾，鱼骨头放入锅中熬会儿汤。 5.再放入鱼肉煮两分钟，最后放入木耳再煮两分钟放味精就可以出锅了。 家常软烧鱼材料 鲫鱼，泡椒，泡姜，小葱，小芹菜，料酒，盐，味精，醋，淀粉，豆瓣 做法 1.首先鱼给剖出洗净，待用 2.泡椒，泡姜剁碎备用 3.葱和芹菜切细 4.把油熬好倒入剁好的泡椒和姜炒香，再放上适量的郫县豆瓣炒一会儿，直到颜色变红 5.加水，料酒，盐放鱼煮五分钟左右，把鱼捞起装盘，留下汤汁调味。依次放入味精，少量醋调好味，再放芹菜煮一分钟，最后用水淀粉勾欠，起锅时放小葱。 6.最后把调好的汤汁往鱼淋一下就可以了! 来凤鱼材料 草鱼，干辣椒，辣椒面，胡椒面，花椒面，花椒，大葱，大蒜，鲜汤，湿红薯淀粉，姜末，醋，泡姜，泡椒，白糖，味精，料酒，郫县豆瓣，红酱油，混合油，葱花 做法 1.将草鱼治净切块，反复清洗干净后用料酒腌制; 2.锅内下宽油，烧热后下入干辣椒段、花椒、葱姜蒜末、 泡姜泡海椒末、郫县豆瓣、辣椒面炒香至油色红亮; 3.下入鱼块加料酒、大葱段翻炒至颜色发白，加入适量鲜汤，烧开后调入盐、白糖和胡椒粉; 4.边烧鱼边晃动锅，待鱼快熟时， 调入酱油、香醋，用水淀粉勾芡， 盆内用香葱段打底，将鱼倒入盆中， 撒上花椒面、葱姜蒜末，烧热油浇在其上即可! 榨菜鲢鱼材料 鲢鱼、豆腐、豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、辣椒(红、尖、干)、猪油、姜、大葱 做法 1.将鱼洗净打花刀，豆腐方块，沸水氽后备用。 2.锅下猪油烧至6成熟，将辣椒、豆瓣酱下锅制香，再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味。 3. 将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。 水煮鱼材料 草鱼、黄豆芽;干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉 做法 1.将鱼洗净切片，用盐、料酒、生粉和蛋白腌15分钟。 2.热油锅加豆瓣、姜、蒜、葱、花椒、辣椒粉及干红辣椒煸炒爆香。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量。 3.锅中加水，放盐、味精调味，水开后将鱼片放入，3~5分钟起锅装入盛豆芽的大盆中。 4.另起热油锅，加入花椒、干辣椒小火炒香后倒入盆中。 火锅鱼材料 草鱼，火锅底料，郫县豆瓣，泡辣椒，泡姜，干辣椒，豆豉末，姜颗，泡酸菜，花椒，蒜片，葱节，油酥黄豆，鸡精，味精，白酒，盐，白糖，料酒，干细豆粉 做法 1.鱼切片加盐、白酒腌制几分钟，再洗净裹上细豆粉。 2.热油锅下蒜片、花椒、豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香。 3.然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中，待鱼片表面凝固成形时速加清水，再放入料酒、火锅底料、等调料，煮熟后起锅，最后撒入油酥黄豆。
鱼是一道极其美味的食品，吃鱼不仅可以为人体补充营养，还可以美容养颜，预防疾病，提高人体免疫能力，在中国有种传统说法，经常吃鱼的人会变得聪明。同时，鱼也是丰收、欢乐的象征，在大年三十家庭的餐桌上都要摆上鱼，象征着年看有余，预示着来年的丰收。 这个问题的范围很广泛了！鱼的做法太多了。总有喜欢的和不喜欢的！这为熟悉的酸菜鱼了，大多数人还是比较喜欢的， 1.草鱼宰杀洗净切块加少许盐、花椒，葱姜腌制30分钟 2.用面粉调成糊状稀稠适宜！再将鱼块挑出来裹上面糊入3/4成油锅炸，小火慢制金黄色捞出 3.锅留上30克底油放入姜.、花椒、辣椒（根据自己辣度加）葱煸香放入鱼块，料酒50克、水（漫过鱼块即可）蚝油20克、盐5克味精鸡精各10克、胡椒粉5克、酱油3 克，糖3克烧制3分钟即可淋上8克花椒油、放点香菜，
鱼，是宴请酒席上的一个主菜，也是过年家里的一道必不可少的莱，年年有余嘛。下面我就来分享一下我是怎么做鱼的。鱼的种类很多，有草鱼，鲫鱼，鲶鱼，雄鱼，桂鱼，炉鱼，黄鱼，带鱼等。我选择的是以草鱼的做法为例。 主料，草鱼，小米辣泡椒。 辅料，生姜，蒜，蒸鱼豉油，豆豉，辣椒沫，味精，鸡精，葱花。 1.草鱼杀好洗净备用，泡椒剁碎备用。 把鱼从背部一分为二，分为两边铺在盘子里，鱼头也分开两半。 2，把锅烧热，放少许油，下姜沫，大蒜沫，豆豉炒出香味，下碎泡椒，倒入蒸鱼豉油，放味精，鸡精调味，出锅浇到鱼的身上铺匀即可。 3.上蒸锅蒸熟，上汽蒸6至7分钟可以取出。 4.锅烧热，放少许油，油温尽量烧热些，鱼上面洒上葱花，把烧好的油浇到上面，这道莱就OK了。 提示，不喜欢辣椒可以不放辣椒沬。此做法可以做各种活鱼。 有什么不同做法欢迎留言评论。 小编最喜欢吃鱼了！可以说鱼是小编的最爱。那鱼要怎么做才是最好吃的呢？ 小编推荐：酸菜鱼，烤鱼。都是小编的最最爱！小编平时比较喜欢吃辣！！所以酸菜鱼我喜欢。烤鱼我更喜欢。鉴于小编的经济实力，偶尔一顿烤鱼，小编还是可以接受的！ 酸菜鱼：喜欢酸菜鱼的小伙伴们，可以去饭店里吃，也可以自己做。当然，自己做是最好的！市场里，有专门卖酸菜鱼的料，因为小编喜欢吃，所以小编的父亲经常做！那味道跟非常非常美味呦！当然，也可以自己动手做底料，但是恐怕份量不好掌握！这个全凭自己的喜好了！ 再来说烤鱼，想做烤鱼，首先有烤鱼的工具，这个不太难，但是味道想把握好，那是相当困难，所以小编建议新手要多加尝试！前期，做的份量少一些，也不至于太浪费！ 我喜欢清真好吃还有营养。 1.处理食材 首先在鱼的脊背上划上一刀。脊背是鱼最厚的部分，切一刀可以让鱼熟得更快，也更入味，把姜切片，葱切段。 然后将姜片摆在葱段上，再切成丝，将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟，让葱姜丝变卷，看起来更好看。 2.腌鱼 把姜葱丝泡过的水淋在鱼身上，注意脊背里面也抹一些，腌制5分钟。 3.蒸鱼 烧水，将3勺料酒倒在水里，这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼，不仅可以起到给鱼去腥的目的，还不会抢了鱼的鲜香。蒸15分钟。 5.淋油 淋油是做清蒸鱼必不可少的一步，把油烧热，淋到鱼身上，就可以锁住鱼肉的鲜美了。 做鱼好吃的关键有一下几点。 1、首先鱼要是活的，对不对赞不赞同。如果不是活鱼那不管怎么做都不好吃，最多只能红烧了。 2、其次就是对鱼片的上浆，在上浆过程中一定要考虑到腌制入味和加入鸡蛋生粉的用量比例。一般如果你没啥经验时可以试试浆好后烧开水下一个鱼片，观察鱼片是否脱浆是否滑嫩等 3、最后做鱼时关键要有好汤，高汤是最佳的选择。 掌握以上几个关键点，我相信你也可以做出又好吃又漂亮又滑嫩的鱼。希望我的回答可以帮到你。 我的文字没那么华丽 简单粗暴下饭菜 1鱼洗净切块放适量盐生抽腌制五分钟 2再准备姜蒜辣椒（辣椒看个人口味我们吃的比较辣都是尖椒小米辣椒）3倒油锅中烧热到入鱼煎至微黄色再捞入盘中油留锅中4把配料倒入油锅中炒出香味放少许盐5接着放煎好的鱼放几滴酱油翻炒几次鱼放配料上面盖锅闷两分钟再倒水煮个两分钟就可以起锅了 |
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