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生活这么忙，哪能天天做那么麻烦的美食，今天就来教大家，一些3分钟左右就可以上桌的美食 一、海蜇头拌黄瓜 用料：黄瓜、海蜇头、香油、生抽、米醋 、白糖、味精、蒜 做法： 1.海蜇头用清水淘洗干净，用纯净水浸泡去掉大部分的咸味，品尝感觉咸淡合适的时候，捞出沥干水分 2.黄瓜洗净切丝； 3.蒜攒成蒜泥，放生抽、米醋、香油、放入白糖、味精、调拌均匀成蒜泥汁； 4.黄瓜丝码入盘中，海蜇头码在黄瓜上，临吃之前将蒜泥汁倒入，拌匀开吃。 小贴士：蒜泥汁需要先做出来备用，吃之前再淋在菜上，提前浇上汁，黄瓜会杀出很多水分。海蜇头一定不要泡过头，否则会淡而无味。 二、西兰花拌木耳 用料：西兰花、干黑木耳、玉米油、盐、鲜酱油、花椒油、小红椒 做法： 1.西兰花用盐水侵泡半小时； 2.黑木耳泡发备用； 3.西兰花洗净后瓣成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出，放入冷开水或纯净水中过凉； 4.泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水； 5.小红椒切小粒； 6.西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面； 7.锅中倒入适量油烧冒烟，将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油，拌匀后即可食用 小贴士：西兰花焯水后过凉水，能使西兰花变得更加碧绿，还能保持它脆脆的口感。 三、椒麻鸡丝 用料：鸡胸肉、麻椒、生抽 、糖、香油 、植物油、干红辣椒、去皮白芝麻、醋 、味精、葱姜 、八角 做法： 1.先来自制辣椒油，取干红辣椒一大把，麻椒一小撮，用料理机打碎。 2.将打碎的辣椒粉倒入一个不怕烫的容器中，大一点的，加一把脱皮白芝麻。 3.炒锅中倒入植物油，加入葱段姜片，烧热至微起烟。 4.将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后将葱姜取出不用。辣椒油就做好啦。 5.锅中加水，葱段，姜片，八角，料酒，将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉。 6.凉好的鸡胸肉取出沥水。将煮好的鸡胸肉全部撒成条状，盛入盆中。 7.生抽，醋，糖，味精，香油调拌成汁，比例可以按自已的口味添加，最后淋入自制辣椒油浇在鸡丝上就可以啦。 四、红油百叶 用料：牛百叶、香菜、麻辣红油 、香醋、生抽、盐、糖 做法： 1.牛百叶买了一整块回来，先从中间分成两块，然后从每块中间切一刀分成4块。 2.切百叶的时候，把所有页片压扁了一起切，切出来就是一条一条梳子状的牛百叶啦。 3.烧锅水里面加点料酒，然后把牛百叶下锅汆烫30秒左右就行，牛百叶很好熟的。 4.之后捞出来过凉水，可以多过几道，也可以直接过冰水，保证牛百叶的口感。 5.牛百叶捞出来控干水，加入麻辣、红油、香醋、生抽、盐、糖拌匀就好啦。 6.锅内加入植物油和香油烧热，加入葱段炒出香味。 五、葱油莴笋 用料：莴笋、香油、盐、鸡精、植物油、红甜椒丁 做法： 1.将莴笋去皮洗净，然后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里，然后拌匀，腌制15分钟。 2.把腌制好的莴笋沥干水份。 3.小葱白切段，葱尾切成葱花。 4.锅内加入植物油和香油烧热，加入葱段炒出香味。 5.莴笋装盘，撒上葱花和红甜椒粒，然后把油去掉葱段，再浇入莴笋丝上即可。 五、胡萝卜拌金针菇 用料：胡萝卜、金针菇、香菜、盐、醋、花椒油、白糖、辣椒油、大蒜 做法： 1.将胡萝卜切丝备用。 2.准备金针菇，去掉根。 3.煮锅加水焯烫金针菇。 4.将焯烫的金针菇捞出沥干水分，放到胡萝卜丝上。 5.香菜清洗干净，切段。 6.碗里加入醋、花椒油、辣椒油、大蒜末、盐、糖。 7.香菜放在碗上，将碗汁加入菜中搅拌均匀。 小贴士： 1.加入胡椒油更好吃，但不要加太多。 2.金针菇焯烫一定沥干水分。 3.糖的量可以多一些，这样吃起来不会太酸。 六、凉拌毛豆 用料：毛豆、盐、蒜泥、味精、花椒、醋、辣椒、辣椒油、糖、八角、姜、花生油 做法： 1.毛豆放入的盆中，加水（水不要没过毛豆），再放入多一些的粗盐，用手揉搓毛豆，利用粗盐的摩擦力去掉毛豆壳上的脏东西，揉搓5分钟左右，然后用水冲洗毛豆。 2.洗净的毛豆用剪子减去两边的尖角。 3.锅内加凉水，放入剪好的毛豆及煮毛豆的调料，大火烧开后转中火煮15-20分钟。 4.利用煮毛豆的时间，我们可以来调制拌毛豆的料汁：取适量的姜切末放入碗中，适量的蒜用压蒜器压成蒜蓉，倒入一小勺醋，两小勺生抽，一小勺白糖，四勺辣椒油。 5.将料汁搅拌均匀，放置10分钟左右。毛豆煮好之后关火，将毛豆捞出过凉水，将里面的调料拣去不要，过凉的毛豆控净水分。 6.毛豆放入大碗，再放入之前拌好的料汁，拌匀。 小贴士： 1、洗：用淘米水+精盐(含2%-3%食盐水溶解)，稍加浸泡再洗涤，可以有效去除外壳毛层附着的污物及附着的虫卵。 2、煮：煮的时间要把握好，不要太长，成品毛豆壳内豆粒质地脆爽状为佳。此外毛豆不易入味，煮的时候最好加入精盐同煮。 3、拌：凉拌毛豆，蒜末要多一点，有浓浓的蒜汁味的毛豆才够味。拌好的毛豆，最好搁冰箱冷藏一会再端上桌，更入味口感也更清爽。 七、缤纷五彩饭 用料：剩米饭、黄瓜、火腿肠、鸡蛋、西红柿、油、盐、大葱 做法： 1.剩米饭一碗、黄瓜一段、火腿肠半根、大葱一段、西红柿一个、鸡蛋一个 2.黄瓜、火腿肠、西红柿分别切丁，大葱切末儿 3.鸡蛋打散，炒锅放油，先下入葱花爆香 4.鸡蛋淋入锅里，迅速把鸡蛋炒散 5.下入火腿丁翻炒一下 6.继续下入西红柿丁炒匀 7.加入剩米饭，最后加入黄瓜丁，迅速翻炒均匀，关火出锅 八、凉拌海带丝 用料：海带丝、大蒜、香菜、胡萝卜、小红椒、白芝麻、生抽、白砂糖、香醋 做法： 1.海带提前用清水浸泡一小时。 2.胡萝卜洗净切成丝。 3.香菜切段。 4.锅中注入水，烧开下入泡发的海带丝和胡萝卜丝焯水，然后直接捞入冷水中冲凉，捞出沥干水分。 5.大蒜去皮，剁成碎放入小碗中;小红椒切圈，和白芝麻一起加入碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐，另起锅注入油烧热，趁热将辣椒油炝入蒜料中。 6.沥干水分的海带丝盛入碗中，加入香菜，浇上辣椒蒜油拌匀即可。 九、凉拌豆芽 用料：黄豆芽、盐、鸡精、蒜、干辣椒、芝麻油、胡椒粉或黑胡椒粗颗粒、熟芝麻 做法： 1.水中放入大勺盐和干辣椒烧开； 2.放入豆芽煮2、3分钟，边翻边煮； 3.倒入漏盆中晾干水分，经常翻翻（不需过凉水）； 4.挑出煮软的干辣椒切丝，把蒜捣成蒜泥； 5.晾干水分的豆芽放入容器中跟着继续放入胡椒粉，鸡精，芝麻油，辣椒，蒜泥，芝麻，搅拌均匀，装盘即可。 |
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