大热天，最受欢迎的菜就是它了，不油不腻，下酒又下饭，越吃越香

这两天天可真热呀，坐在办公室里有一种蒸桑拿的感觉，最高温度达到了二十七八度了，简值就是过夏天的节奏 了，这大热天的，就适合喝点冰镇的小酒，相信各位朋友也会有这种感觉吧，说到喝酒就不得不得到下酒菜了，今天小厨给大家带来的这道菜，不论下酒下饭都不错，那真越嚼越有味，越吃越香呀，越吃越上瘾呀，在我们家，天热时这道菜是最受欢迎的了。

鸭胗，我们家经常会做来吃，小炒，凉拌 ，红烧味道都很好，这也是最喜欢烹饪的几种方法了。除了小炒，我就最爱凉拌了，也非常适合夏天来吃，而且鸭胗的营养，大家都知道是很不错的，是非常养胃的一味食材，价格也不贵 ，眼下，我们这边超市里卖11块钱一斤，比猪肉便宜一点，但是吃起来吃比猪肉香哟。不油不腻的，大热天用来下酒最受欢迎啦。

【蒜苗鸭胗】

食材：鸭胗，青蒜，生姜，花椒，辣酱，食盐，食用油，

烹饪方法：

1、鸭胗买回来之后，用清水冲洗干净，锅里加入适量的水，放入鸭胗，生姜片，还有几颗的花椒，如时有料酒 的话再加一点料酒，我家的刚好没有了，一起煮二十分钟的样子至熟 。

2、把鸭胗用冷水冲洗干净，切成薄片，尽量切薄一点，炒着吃切薄一点口感会更好，不厚了嚼也嚼不动的哟。

3、青蒜清洗干净，用刀背拍一下，斜刀切成长段，把蒜头和叶子分开装在一个盘子里。

4、把锅烧热，加入鸭胗，食盐，翻炒几个来回，约半分钟的样子，不用炒太长时间，因为已经煮过了，炒太久就会口感太硬了。然后放入生姜，大蒜一起翻炒几个来回。

5、放一勺辣酱翻炒均匀，不能吃辣的就不要放了，但是放了之后味道真的不一样，挺香的，要是有郫县豆瓣酱就放郫县豆瓣酱，味道也会很好的。

6、然后放入青椒头，翻炒几个来回，这东西很容易熟，不用炒太久，几个来回就可以了。

7、最后放入青蒜叶子，关火，炒几个来回就可以出锅了，蒜头和蒜叶要分开入锅，不然会把叶子炒死的，炒死了不仅不好看，口感也会差很多的哟。