对于美食,你喜欢冰爽的快感,还是火辣辣的痛快? 崽崽会选择香辣的美食,开胃又解馋。 今天分享的是田螺猪脚煲,如果是广西人,或者柳州人,一定会说这样做不正宗,正宗的应该是田螺鸭脚煲,或是鸭翅。无奈崽崽不想买冷冻鸭脚鸭翅,只好改良一下咯,但还是加了2个鸭翅。 先上个成品诱惑一下大家。 田螺买回来泡水,等待吐沙干净,用刷子把螺壳刷干净,买的时候最好叫店家帮把螺底夹掉,我忘记了,没工具弄。 买田螺要买大个滴,小小个的那种是石螺。 酸笋泡水,避免太酸了。 准备好配料,八角、香叶、桂皮,茴香,辣椒 猪蹄买的时候砍好件,回来后焯一下去血水腥气,捞起晾干备用。 姜去皮拍一下,紫苏洗净,也可以放几瓣蒜 净锅烧热不放油,炒干酸笋备用 沥干后的猪蹄放油炸一下,崽崽木有老抽,应该用老抽先涂色再炸,颜色会更好。 稍微炸干些捞起沥油。 炸猪脚的油可以直接留下,放入姜、香料、辣椒,中火炒香 加入田螺,翻炒出香味 加入先前炒干的酸笋 再加入炸过的猪蹄块 烹入适量料酒、生抽和盐翻炒均匀 放入炖锅,上一张是没开闪光灯哒,这张开了闪光灯,哈哈,可见崽崽为了美味,从白天做到黑夜也不怕 加入开水,以没过面为宜,盖盖炖一个小时左右 放入鸭翅膀,因为鸭翅膀比猪蹄更容易熟透,所以崽崽选择后放,再炖个20分钟,可以加入豆腐果(居然忘记拍照了),继续炖10多分钟就好啦! 乘上碗,放入紫苏即大功告成。 猪蹄软糯,满满的弹牙胶原蛋白,田螺也十分入味,鸭翅焖得刚刚好,酸笋依然酸爽,油果吸满了香辣的螺丝烫,一口下去,唇齿留香。 怎样?是不是很想吃捏?哇哈哈哈哈哈哈哈 田螺汤可以浇入煮好的米粉中,加入油果酸笋脆花生及田螺,一碗家常版超美味的螺蛳粉就出炉啦! 不说了,开吃咯! 想吃?就自己动手做美味螺丝煲,爽辣一整天吧! --------------------------------------- 在微信公众号中搜索:微享猫,一个让你脑洞大开的神奇平台! |
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