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今天给大家带来一道“韭菜拌鸡蛋”的做法，非常简单 现在开春，正是吃韭菜的好季节，喜欢吃韭菜的要抓紧了，韭菜一般家里都是炒鸡蛋，但是大家有没有试过用韭菜拌鸡蛋，味道比炒的好吃多了，选韭菜的时候，选择叶子比较宽的会更嫩一些，凉拌的时候我比较喜欢用陈醋，因为陈醋酸味比较柔和不是那么酸，今天小编就和大家来分享这道韭菜拌鸡蛋的做法
食材主料 韭菜300克、鸡蛋3个、马蹄4个 配料 盐5克、白糖10克、陈醋15毫升、香油5毫升 做法1、首先我们来炒鸡蛋，碗中倒入3个鸡蛋，搅拌均匀备用。
2、平底锅抹一层油，油温5成热的时候下入搅拌好的鸡蛋，小火把鸡蛋摊平。 3、中途要翻一面，注意不要搅拌，鸡蛋皮两面都定型成金黄色后，就可以出锅装盘了。 4、把鸡蛋皮切成2公分左右的条。 5、韭菜洗净后，控干水分，切成大一点的长段 装盘备用。
6、锅中加入水，大火烧开后下入切好的韭菜段，大火焯5秒左右快速捞出，放入凉水中过凉，捞出控干水分。 7、马蹄去皮，切成小片 装盘备用。 8、韭菜控干水分后装入碗中，加入香油3毫升，搅拌均匀。
9、再倒入鸡蛋皮、马蹄、加入盐5克、搅拌均匀。
10、吃之前可以淋点陈醋，这样一道爽口的开胃菜就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士 1、韭菜过水的时间要短，时间长了韭菜就不会翠绿了，没有嚼劲。 2、陈醋是吃的时候在淋入就可以，提前浇的话醋的味道会发酵出去。
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