菠萝咕咾肉菠萝咕咾肉 @辛墨墨 材料
步骤 1，将猪肉洗净切成小块，如果不惧怕肥肉的也可以用五花肉，其实口感更好 猪肉洗净切成小块 2，将切好的肉块放入容器中，加料酒、盐、糖和胡椒粉拌匀后腌制半个小时 加料酒、盐、糖和胡椒粉拌匀腌制半小时 3，菠萝切块后放入淡盐水中浸泡，防止氧化变色， 菠萝切块后放入淡盐水中浸泡 4，青椒和胡萝卜分别洗净切斜片 青椒和胡萝卜洗净切斜片 5，在腌制好的肉块中打入一个鸡蛋搅拌均匀 腌制好的肉块中打入鸡蛋搅拌均匀 6，然后放入玉米淀粉拌匀，这个量不是固定的，可以少量多次的添加淀粉，直到没有鸡蛋液，肉块上裹了一层淀粉浆为止，如图中状态 放入玉米淀粉拌匀 7，锅中倒适量食用油烧至八成热，可以放个筷子，周围冒泡就可以了。然后将肉块一个一个的下入油锅中，注意不要让肉块粘连到一起 油烧至八成热，将肉块下入油 8，表面变色后捞出控油 变色后捞出控油 9，再次升高锅中油温，将肉块复炸一遍，待肉块金黄酥脆后捞出控油 肉块复炸一遍 10，把酱汁材料放入小碗中，混合搅拌均匀备用
酱汁材料放入小碗中，混合搅拌均匀 11，锅中留少许底油，放入青椒、胡萝卜和菠萝炒出香味
青椒、胡萝卜和菠萝炒出香味 12，再将炸好的肉块放入锅中混合翻炒均匀
肉块放入锅中混合翻炒均匀 13，倒入调好的酱汁，快速翻炒至食材裹满酱汁关火即可
倒入调好的酱汁，快速翻炒收汁 14，一道酸甜开胃的菠萝咕咾肉就做好了！
完成 15，如果勾起了你的食欲就赶快试试吧！
菠萝咕咾肉 小贴士炸肉时可以分几次炸制，这样就不需要倒太多的食用油。肉块一定要复炸一遍，口感才能外焦里嫩，炸完的剩油可以平时炒菜用，不要再炸东西了，不利于健康 酱汁调好后可以尝一下，然后按照自己的口味做调整 锅包肉
锅包肉 @个性胜过姿色 材料
步骤 1，选择上好的猪里脊一块，尽量要鲜肉，冷冻过的肉水分更大，炸出来的口感不好
选择上好的猪里脊一块 2，切成厚度为3毫米左右的片。三毫米大概就是两三张银行卡的厚度
切成厚度为3毫米左右的片 3，里脊肉加入少许料酒姜片盐去腥
加入少许料酒姜片盐去腥 4，淀粉中加入水，浸泡一小时，然后倒出多余的水
淀粉中加入水，浸泡一小时 5，搅成糊状，像是半化的冰淇淋的手感
搅成糊状 6，倒入里脊肉，用手抓至每一片肉都均匀的裹上淀粉
倒入里脊肉，用手抓至每一片肉都均匀 7，将酱油，糖，醋，盐，味精，少许水倒入碗中，加一点水淀粉搅拌均匀
配料加少许水淀粉搅拌均匀 8，葱切段，胡萝卜去皮切成丝待用
葱切段，胡萝卜去皮切成丝 9，锅内倒入足量的油，八成热的时候，依次放入挂好浆的肉片
油八成热，依次放入挂好浆的肉片 10，捞出控油
捞出控油 11，再次加热油锅，等到八成热的时候，把炸好的肉分批放入锅里，复炸。
复炸 12，炸至外壳酥脆，呈黄金色即可
炸至外壳酥脆，呈黄金色 13，锅内放少许油，倒入胡萝卜丝煸炒
胡萝卜丝煸炒 14，再放入葱段炒香
放入葱段炒香 15，将调好的汁倒入锅中，大火煮沸
将调好的汁倒入锅中，大火煮沸 16，倒入炸好的里脊肉翻炒均匀，即可出锅
倒入炸好的里脊肉翻炒均匀 17，美味的锅包肉就完成了
完成 18，完成
锅包肉 19，趁热吃锅包肉，口感才好吃
锅包肉 小贴士1. 将酱油、糖和醋按1:2:3的比例调和成一混合料汁 2.料汁建议事先调好在碗中，这样直接一股脑全部倒入，省时省力。不会再操作中把肉片炒老。 3.锅包肉建议出锅后尽快食用，这样才可以吃到焦脆的口感。 菠萝虾球
菠萝虾球 @寻找桃花岛 材料
步骤 1，虾仁去沙线，洗净备用
虾仁去沙线，洗净备用 2，虾仁加少许鸡粉，抓匀后挂少许淀粉。我个人喜欢吃薄芡的，没用炸粉和蛋清之类的，炸出来不是天妇罗那种效果
虾仁加少许鸡粉，抓匀后挂少许淀粉 3，什锦菜焯水备用。没有什锦菜的话，就准备青豆、胡萝卜丁、玉米粒即可
什锦菜焯水备用 4，泡过盐水的菠萝切小块
泡过盐水的菠萝切小块 5，油温五六成热，炸虾仁到八成熟即可
油温五六成热，炸虾仁到八成熟即可 6，用吸油纸吸去多余的油
控油 7，热锅热油，爆香葱花后下番茄酱、盐、糖炒匀
爆香葱花后下番茄酱、盐、糖炒匀 8，下什锦菜和菠萝翻炒几下
下什锦菜和菠萝翻炒几下 9，入虾肉，翻炒几下出锅。也可以用水淀粉勾芡，我用的番茄酱，觉得粘稠度够了，就省了勾芡了。
入虾肉番茄酱，翻炒几下出锅 10，完成了
完成 11，糖量要根据番茄酱和菠萝的酸甜度，酌情调整
菠萝虾球 12，用番茄酱和番茄沙司都可以。但是都有一定咸度，盐不要放多了
菠萝虾球 你们学会了吗？ |
|
|
