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关西串扬是日本著名的串炸美食。它是将各种的食材用竹签串起来，沾上面衣然后油炸。食材品种丰富是关西串扬的特点之一，而为了解油腻精心制作出来的蘸酱又是这道料理的点睛之笔。今天就一起来尝尝这道异国美食吧！ 搅拌机、炒锅、长竹签、油锅、漏勺 牛肉 1块 秋葵 4根 鸡腿 1根 芦笋 2根 大葱 1根 面粉 1盘 猪板肉 1块 鲜香菇 4朵 面包糠 1盘 猪排酱 适量 包心菜 半个 猪五花肉 10片 【1】制作蘸酱 将切块的番茄和包心菜放入料理杯中。 【2】制作蘸酱 加入适量水。 【3】制作蘸酱 用搅拌器将其打匀。
【4】制作蘸酱 将猪排酱放入锅中，然后再将番茄包心菜酱汁放入锅中拌匀，小火熬制。
【5】穿串 将鸡腿肉穿串。 ▼  把肉压在砧板上，竹签从肉中间穿过，保持鸡肉平整。 竹签和肉千万不要抬起来在空中操作，那样很容易会扎到手并且肉串不会平整。
【6】穿串 用五花肉将芦笋包裹后穿串。
【7】穿串 将香菇穿串。
【8】穿串 将秋葵穿串。
【9】穿串 将猪板肉穿串。 ▼ 穿肉串时竹签要压着砧板发力，以免扎到手。
【10】穿串 将牛排穿串。 ▼ 肉块较大可用两根竹签固定。
【11】酱汁出锅 将熬好的酱汁倒入碗中备用。
【12】打蛋 打三个鸡蛋，将鸡蛋拌匀。
【13】过三关面粉、蛋液、面包糠 将串先沾面粉，再过蛋液，最后沾面包糠。将各种肉串、蔬菜串依次裹上。
【14】油炸 将不易熟的肉类先下锅炸，炸至金黄起锅静置，等待回锅抢酥。 ▼ 油炸时先放入不易熟的食物，比如鸡肉、猪肉。 蔬菜含水分，油炸时注意油爆。
【15】油炸 将蔬菜类炸至金黄。
【16】去油 将炸好的串，放在厨纸上吸油。
【17】盛盘 盛盘。
【18】蘸酱 将蘸酱倒入两个杯中，将蘸酱盛好，关西串扬一定要蘸酱吃！
师父自制的蘸酱非常清爽，炸串外酥里嫩。鸡肉、牛肉都很好的锁住了食材的本味，虽然是都是油炸，但是味道却各有千秋。掌握好油炸手法和酱料配方，以后朋友来家里做客想爱吃什么串什么，真是棒棒哒！ ▼ ▼ ▼ 关西串扬：“我长这个样子！”
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