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酱香油焖汁 油焖笋子，油焖山药等都可以。 一、主料及配料海鲜酱15克、白糖15克、蚝油10克、鸡精7克、味精7克、排骨酱20克、高汤30克 二、制作过程盆中放入海鲜酱，白糖，蚝油，鸡精，味精，排骨酱，高汤，搅拌均匀。 皮蛋豆腐汁 这个豆腐汁用途很广，可以炖豆腐煲，也可以拌皮蛋豆腐。 一、主料及配料葱姜水80克、蒸鱼豉油25克、鱼露8克、蚝油8克、鸡精5克、盐2克、白胡椒粉1克 二、制作过程把豆腐汁调和一下，葱姜水，蒸鱼豉油，鱼露，蚝油，鸡精，盐，白胡椒粉，搅匀，搅融化。把蚝油和味精一定要搅融化，搅融化以后，淋在豆腐上面。用量大的两块豆腐浇完，一块豆腐的浇半份就可以。
白灼海鲜汁 一、主料及配料生抽20克、蒸鱼豉油12克、葱油5克、美极鲜5克、柠檬1片、辣鲜露3克、香菜碎3克、泡椒末3克、海鲜酱2克 二、制作过程我们现在把白灼海鲜汁调和一下。下入生抽，蒸鱼豉油，葱油，美极鲜，柠檬，辣鲜露，香菜碎，泡椒末，海鲜酱，调匀即可。 泡凤爪汁 这款汁在酒店里面点击率非常高，而且色泽是酱红色的。出来的餐品非常有食欲。 一、原料及调料辣椒段10克、香叶2克、桂皮2克、白胡椒粒2克、海天生抽200克、白糖170克、陈醋135克、辣鲜露6克、糖蒜30克 二、制作过程我们先倒入10克花生油，然后放入桂皮，干红辣椒段，香叶，爆出香味以后加入我们的汁水。这款汁水我们大火熬开就可以了。这个时候汁水就熬开了，熬开了以后关火。经过冷凉以后我们再泡我们的原料。比如说美国大凤爪，猪手或者牛蹄筋都可以。  |
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