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说起卤菜，陈大叔有一肚子的火，很多人为了节省成本，快速做出卤味，导致很多人都吃不到健康卤味了，自己在卤菜行业做了24年，虽然味道和颜色比别人稍微逊色一点，但是就一直坚持传统，自己的健康招牌打出来了，很多人也愿意在我这里买卤菜，今天，我也将自己使用了24年的香辣卤汁的配方教给大家，只希望大家都能吃到最健康的卤味！ 卤菜 辛香料配方：三奈7克、黑胡椒5克、甘草2克、草豆蔻3克、高良姜2克、小茴香3克、八角5克、草果7克、花椒10克、桂皮2克、朝天椒10克。 调料：老姜100克、洋葱1个、大葱100克、食盐适量、米酒250ml、冰糖50克、食盐适量、味精20克。 卤菜 做法： 1.先将洋葱、老姜、葱全部切好，然后备用。 2.把香料、洋葱、老姜、大葱全部用纱布袋包起来，然后锅底给10斤水，开大火煮开。 3.大火烧开后，改中火烧20分钟，最后加入所有的调料，小火在煮制20分钟，即可完成。 4.在卤制食物时，建议第一次先卤猪肉或者鸡肉，多卤几次，卤水会越来越香！需要500道酱料配方的，请私信发“酱料”即可。 卤菜 此款香辣卤水，咸香中带有温和的辣味，适合大部分人的口感，而且卤的菜回味无穷，24年陈大叔就靠这个配方生活下来了，虽然配方简单，但是做的味道还不错呢。 |
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