每次家里来客人，我都会做这道菜，比大鱼大肉受欢迎，最先被光盘，全家抢着吃

枸杞淮山甲鱼汤

1　将甲鱼剖杀后，去除内脏及外层表皮，用清水洗净后切块；用热水焯烫以脱去血水，捞起沥干备用。

2　淮山20克、枸杞15克和桂圆肉10克洗净，用水稍加浸泡；生姜切片。

3　将所有食材放入炖盅，加入煮沸的清水，用中小火隔水炖2小时，炖好后用盐调味即可食用。

美味腐竹

【原 料】：

水发腐竹750克，净冬笋50克，辣椒2个，葱15克，姜3克，豆瓣酱50克，酱油15毫升，白酒25毫升，白糖50克，香油25毫升，醋5毫升，素汤500毫升，盐、味精、植物油适量。

【制作过程】：

1.腐竹切成粗丝，用开水氽透，捞出沥去水分，辣椒切成丝，冬笋切成粗丝，葱姜切细丝，豆瓣酱剁成细泥。

2.炒锅置旺火上，加油900毫升，烧七成热时，投入腐竹，炸至金黄色，倒入漏勺，沥净油。另起锅把干辣椒丝炒至深红色，投入豆瓣酱、葱、姜煸出香味。

3.待油色变红时，加素汤、白糖、白酒、盐、酱抽、腐竹丝、冬笋丝和醋烧沸，移旺火上，加盖焖烧至汤汁不多时，起盖，移至旺火，加味精，边烧边转动锅，边淋熟油至汁浓时，淋入香油，炒匀出锅，装盘即成。

干烧冬笋

【原 料】：

笋600克，腌雪里红叶40克，葱少许，食用油800毫升（实耗约60毫升），白糖60克，料酒12毫升，酱油60毫升，盐1克，味精6克。

【制作过程】：

1.冬笋洗干净后，切成片；把腌雪里红叶用清水泡去咸味，切成段。

2.食用油倒入油锅内，在旺火上烧七八成热时，先把雪里红叶炸酥，捞出装盘中，上撒少许味精，再将冬笋放入炸成金黄色，倒入漏勺沥油。然后撒上味精。

3.炒勺放旺火上，倒入适量的油，下入冬笋、雪里红叶子、葱条，再加适量的汤，加入酱油、盐、白糖、味精焖约3分钟，即可。

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