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国人喝酒，若在接待阵势上，公务也好，商务也罢，都有一个暗自使坏的目的，就是宾主之间默默较劲，都希望对方有人出洋相，喝倒一个更好，更有甚者，设定门槛，上菜前必须完成定量，才有资格“埋台”吃饭（埋台是广东俗语，指跟别人一起坐在桌子边）。 我一友人说起多年前在某镇区的一个饭局经历，还心有余悸，宾主坐下先上三水杯白兰地，这是主人的惯例，那可是当年中山玻璃总厂出品的晨星牌水杯，三杯已过一斤的量了，可怜我那友人完成头轮后，菜还没上就倒了，睡到让人送回家，幸好不用上医院。 近几年酒风有所收敛，但还有让对方先倒之心，所以战况仍然是激烈的，最后，喝酒变成苦差，乐了卖酒人！ 前几天跟朋友吃饭，按西式流程，但把前菜酒开胃酒合在一起，主菜配红酒，未了，还来一道甜品，配上小杯甜酒，这顿饭吃的身心舒畅，微醺之余还能对食物有清晰的感觉，朋友感慨，这才叫吃饭。 国内的餐桌上还没有形成健康、品味的路数，还是各显神通，主人想怎样就怎样，还是领导与下级的关系，所以才有未上菜就先每人一斤的惨烈。 我们都认为中国人在饭局上好说话，其实西方人也如此，他们的商务饭局也普遍，只不过人家没有先让谁倒下的决心而已，他们认为吃饭也要享受生活，只不过在享受生活的同时谈点工作，所以一顿饭从头到尾都保持起码的清醒，宾主皆悦。 这个状态靠的是一种相互尊重、享受生活的人文基础，派生出温和的酒风，形成严格套路的餐桌文化和习惯，这也是我们目前还欠缺的内涵，但我相信，我们也在进步的，毕竟，已经到在餐桌上，还要竞争，还要拼搏，那真是活得太累了！ |
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