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主料 ：（五人份） 奶粉220g、无盐黄油 80g、白棉花糖 360g、熟花生粒（碎） 200g喜欢的小伙伴可以加入：蔓越莓干60g、黑加仑干 30g、草莓干60g这里特别提醒一下,如果喜欢软一些的牛轧糖可以多加10-15g的黄油,这里的方子是刚好的,不会特别软也不会特别硬,这个是我试验出来的。如果最后按照这个方子做出来的牛轧糖是很软的,那就证明融化棉花糖的时候还没到位就倒奶粉,棉花糖要炒制融化,尽量炒久一些(花生碎是我在网上买的,奶粉买的全脂的哦~） 1、小火热锅(这里一定要注意,要用不粘锅,不然会粘到到处都是),把黄油倒进去,融化至一半黄油,就可以把棉花糖倒进去了。2、棉花糖倒进去之后,一定要一直保持小火,并且要直翻拌棉花糖,否则棉花糖很容易会焦,这样做出来的牛轧糖会变色用铲子一直搅动棉花糖。(如果家里有耐高温的硅胶刮刀的话,可以用刮刀操作,刮刀不会粘;如果用木铲的话会黏住的,我在网上买了硅胶刮刀,非常方便,不会粘) 3、棉花糖熬制成稠状就好了,大概需要十来分钟,需要耐心4、之后倒入奶粉,搅拌均匀,一直开小火,不需要关火的,一直翻拌均匀即可,搅拌均匀需要大概五分钟左右5、之后倒入花生碎搅拌均匀,搅拌大概2分钟左右6、加入蔓越莓干（此时还可以加入草莓干或者黑加仑）搅拌均匀,现在这种状态还是软的,不会很硬;如果发现很难翻拌的话,就证明上面加奶粉的步骤没有将奶粉搅拌均匀或者是棉花糖没有全部融化7、把牛轧糖放进模子去整形(如如果有不沽烤盘就直接放置烤盘内,没有的话就需要垫一张油纸)整形之后放置一边 （注：模具、硅胶铲、糯米纸以及糖纸都是我在淘宝上买的，很便宜的） 8、大概在室温下放置2个小时,就差不多可以切的了9、牛轧糖切切成合适大小，然后用糯米纸包起来,包上漂亮的糖纸 |
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