【天寒地冻里，命都是这碗热汤给的

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 孔老师教做菜

南京的气温一下子骤降了十几度，秋裤都hold不住了！冷风瑟瑟吹得人直打寒颤，这时候只想来一碗热汤续命。今天为你分享这道热气腾腾的羊肉汤，快煮上一锅暖暖身子吧！

俗话说“冬吃羊肉赛人参”，煲一锅羊肉汤，喝上一碗，既能御风寒，又可补身体！搭配娃娃菜和粉丝一起煮，食材丰富口感好。配上一块馍饼就着汤吃，是冬天最少不了的羊肉泡馍呀！

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用料  

羊排	500克
粉丝	1把
姜	2片
盐	2勺
葱	1根
料酒	1大勺
娃娃菜	半颗

天寒地冻里，命都是这碗热汤给的——羊肉粉丝汤的做法  

1. 龙口粉丝提前放入凉水中泡软。

   

2. 娃娃菜洗净，切段备用。葱切段、姜切片。

   

3. 羊排剁块，冷水入锅，加料酒焯水；大火烧开后撇去浮沫，捞出洗净。

   

4. 高压锅装7分满清水，倒入焯熟的羊排、葱段、姜片。（水要一次性加足，中途续水会影响口感。）

   

5. 加盖，大火烧开（上汽）后转中小火，炖煮20分钟。（如果不是高压锅，大火烧开后转中小火，炖煮约1小时即可。）

   

6. 放汽，开盖。（高压锅开盖前一定要放汽。放汽完成后锅盖上的安全阀会掉下来，表示可以揭盖了。）

   

7. 放入娃娃菜和粉丝。

   

8. 调入盐，炖煮片刻后出锅。（粉丝入锅后不要煮太久，否则会软烂。）

   

9. 热气腾腾的一碗。

   

10. 配上馍饼，就着热汤吃，美味！

    

小贴士

【羊肉去膻的方法】

1.白醋去膻法：羊肉切块焯水，加白醋可达到去膻的效果。

2.花椒去膻法：在羊肉炖煮过程中放入一些花椒，再放葱、姜末，可使羊肉无膻味且更鲜嫩。

3.山楂、红枣去膻法：如果用羊肉做烧菜，可放少许山楂或红枣，即可去除膻味。


2、羊排还可以搭配萝卜、玉米、山药等一起炖汤。