锐给你不一样的美食体验。年快过完了，吃好对身体才好，有了好的身体才能全新的投入到工作中去，今天给大家分享羊肉汤又白又香的制作方法，羊肉营养丰富，冬天喝羊肉汤暖身温补，可以有效的驱寒保暖，但是制作不好膻味太重，好多人闻不了膻味，选择不喝，汤汁煮的不浓白，颜色发红血水去除不干净，影响食欲，高品质生活，就要专业制作美味的羊肉汤，话不多说，现在制作分享。 食材选用： 1，食材的选用特别重要，我选用绵羊制作，绵阳膻味不太浓，不建议选用山羊,绵阳骨牌1000克《2斤》，选用排骨味道更鲜美，加上排骨富含大量的钙质，食用对老年人可以补钙。 2，配料的选择，煮制羊肉汤，不先用调味品味道太浓的调味皮，这样会遮盖羊肉本身鲜味，最好原汁原味味道更佳，我选用，大葱30克，姜20克，料酒20克，青花椒3克。 食材的处理： 1，将羊排躲开《大块》，用清水浸泡2个小时，加入青花椒2克,这样制作的目的，浸泡出羊排的血水去除羊排的异味，加入青花椒会更好的去除异味，泡好的羊排，用清水冲洗干净，控净水分备用。 2，配料处理，将姜清洗干净切片，葱清洗干净切大段，不建议切末，这样制作目的是煮制时用到。 1，锅加入适量清水，放入泡好的羊肉，冷水绰水，这样做的目的是，冷水入锅可以更好的煮出血水，加入切好的大葱和姜片，再加入料酒20克，再加入青花椒2克，这样制作的目的去除羊肉的膻味，大火烧开，撇去血末，撇去血末更彻底去除异味，绰水5分钟，捞出绰好的羊排。 2，锅中加入适量清水，锅烧开加入绰好水的羊排，这样制作的目的是热水放入羊排，可以有效减少膻味，加入切好的大葱和姜片《入味》，盖上锅盖大火烧开，炖煮2个小时，2,个小时汤汁浓白。 3，煮好的羊排捞出，羊肉已经熟lan兰，去除羊肉《羊和肉分离》，把羊骨头再放入汤中，小火再炖煮1个小时，切记不加入食盐，这样制作目的是煮出羊骨头的钙质，这一步不加食盐。 4，把煮熟的肉切片，放入碗中，再准备沾水，葱切末，加入是适量酱油，再加入适量辣椒红油《可以根据自己口味调制》，搅拌均匀，再切适量香菜放入碗中，捞出炖煮好的羊肉汤倒入香菜碗中，加入切好的羊肉片，再加入适量沾水食用，美味羊肉汤即可趁热食用。 |
|
|
制作过程：
