老阿更 / 美食吧 / 天寒地冻里,命都是这碗热汤给的——羊肉...

0 0

   

天寒地冻里,命都是这碗热汤给的——羊肉粉丝汤(多动图)

2018-01-30  老阿更

天寒地冻里,命都是这碗热汤给的——羊肉粉丝汤(多动图)

#羊肉粉丝汤#

南京的气温一下子骤降了十几度,秋裤都hold不住了!冷风瑟瑟吹得人直打寒颤,这时候只想来一碗热汤续命。今天为你分享这道热气腾腾的羊肉汤,快煮上一锅暖暖身子吧!

俗话说“冬吃羊肉赛人参”,煲一锅羊肉汤,喝上一碗,既能御风寒,又可补身体!搭配娃娃菜和粉丝一起煮,食材丰富口感好。配上一块馍饼就着汤吃,是冬天最少不了的羊肉泡馍呀!

天寒地冻里,命都是这碗热汤给的——羊肉粉丝汤(多动图)

(汤色清亮,肉香浓郁~)

食材

【主材】

羊排......500克

娃娃菜......半颗

龙口粉丝......1小把

葱、姜......适量

【配料】

料酒......1大勺

盐......2勺

步骤

1/ 龙口粉丝提前放入凉水中泡软。

天寒地冻里,命都是这碗热汤给的——羊肉粉丝汤(多动图)

2/ 娃娃菜洗净,切段备用。葱切段、姜切片。

天寒地冻里,命都是这碗热汤给的——羊肉粉丝汤(多动图)

3/ 羊排剁块,冷水入锅,加料酒焯水;大火烧开后撇去浮沫,捞出洗净。

天寒地冻里,命都是这碗热汤给的——羊肉粉丝汤(多动图)

4/ pn枫年高压锅装7分满清水,倒入焯熟的羊排、葱段、姜片。(水要一次性加足,中途续水会影响口感。)

天寒地冻里,命都是这碗热汤给的——羊肉粉丝汤(多动图)

5/ 加盖,大火烧开(上汽)后转中小火,炖煮20分钟。(如果不是高压锅,大火烧开后转中小火,炖煮约1小时即可。)

天寒地冻里,命都是这碗热汤给的——羊肉粉丝汤(多动图)

6/ 放汽,开盖。(高压锅开盖前一定要放汽。放汽完成后锅盖上的安全阀会掉下来,表示可以揭盖了。)

天寒地冻里,命都是这碗热汤给的——羊肉粉丝汤(多动图)

7/放入娃娃菜和粉丝。

天寒地冻里,命都是这碗热汤给的——羊肉粉丝汤(多动图)

8/ 调入盐,炖煮片刻后出锅。(粉丝入锅后不要煮太久,否则会软烂。)

天寒地冻里,命都是这碗热汤给的——羊肉粉丝汤(多动图)

9/ 热气腾腾的一碗。

天寒地冻里,命都是这碗热汤给的——羊肉粉丝汤(多动图)

10/ 配上馍饼,就着热汤吃,美味!

天寒地冻里,命都是这碗热汤给的——羊肉粉丝汤(多动图)

Tips

  • 【羊肉去膻的方法】

    1.白醋去膻法:羊肉切块焯水,加白醋可达到去膻的效果。

    2.花椒去膻法:在羊肉炖煮过程中放入一些花椒,再放葱、姜末,可使羊肉无膻味且更鲜嫩。

    3.山楂、红枣去膻法:如果用羊肉做烧菜,可放少许山楂或红枣,即可去除膻味。

  • 羊排还可以搭配萝卜、玉米、山药等一起炖汤。

天寒地冻里,命都是这碗热汤给的——羊肉粉丝汤(多动图)

排骨的精华被吸收啦!——冬瓜玉米排骨汤

冬瓜是炖汤界的一把好手,可以搭配好多食材,之前分享的“冬瓜鸭架汤”就收到许多粉丝反馈,说味道特别好。

今天换种做法,让排骨和冬瓜玉米一起炖。冬瓜滑爽清香、排骨软烂鲜美、玉米香糯多汁。一锅好汤,汤色清凉,温润滋补,怎么喝都不腻,有什么理由拒绝它呢?

排骨的精华被吸收啦!——冬瓜玉米排骨汤

(再来一碗汤呗~)

食材

【主材】

排骨......250克

玉米......1根

冬瓜......250克

葱、姜......适量

【配料】

料酒......1勺

盐......2勺

步骤

1/ 玉米洗净切段,再切十字。葱洗净切段、姜切片。

排骨的精华被吸收啦!——冬瓜玉米排骨汤

2/ 冬瓜去皮、切块。

排骨的精华被吸收啦!——冬瓜玉米排骨汤

3/ 锅中倒入适量水,放入排骨,倒入料酒焯水;煮至浮沫溢出、肉色变白后捞出,冲凉。

排骨的精华被吸收啦!——冬瓜玉米排骨汤

4/ 砂锅中放入排骨、玉米、葱、姜,倒入没过食材的清水,盖上盖子。

排骨的精华被吸收啦!——冬瓜玉米排骨汤

5/ 大火烧开后小火,炖煮约1小时。下入冬瓜。

排骨的精华被吸收啦!——冬瓜玉米排骨汤

6/ 调入盐,盖上盖子,小火慢炖约30分钟。

排骨的精华被吸收啦!——冬瓜玉米排骨汤

7/ 撒上葱花,赞!

排骨的精华被吸收啦!——冬瓜玉米排骨汤

Tips

  • 排骨最好选用肋排,玉米选择嫩一点的甜玉米。

  • 水要一次性给足,中途加水会影响汤品口感。

排骨的精华被吸收啦!——冬瓜玉米排骨汤

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多