农家小炒肉
用料 猪肉；尖椒；葱；蒜 做法 湖南蛋
用料 鸡蛋3个；葱多多的；蒜4瓣；指天椒2根；豆鼓1把；油适量；盐 做法 鸡蛋洗干净冷水入锅煮，大火煮8分钟，拿出来马上用凉水冲，去皮切片备用 葱切碎，蒜切碎，指天椒切碎备用 热锅热油，放入蒜和指天椒炒香，加入葱花和豆鼓接着炒，喜欢吃生一点的可以大火爆香，喜欢熟一点的中火慢慢炒香 加少许盐调味（加酱油少许应该更好吃），放入切片的鸡蛋，晃锅，让鸡蛋裹上葱油即可 下饭又简单啊！
肉末茄子粉丝煲
用料 茄子2根；粉丝40克；肉末50克；蒜末，姜末，葱花各一勺；料酒一小勺；生抽2大勺；老抽１．５小勺；糖1小勺；豆瓣酱或老干妈1大勺；清水60毫升 做法 茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟（这样可以防止茄子吸油）。之后倒掉因腌制渗出来的水分。 粉丝提前用凉水泡软。 起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出。 锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀。 下粉丝肉末，豆瓣酱或老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里。 盖上土锅盖，小火焖5，6分钟。 开盖，撒葱花！上桌！
鱼香肝尖
用料 猪肝适量（切片后大概一碗）；木耳一把；青椒半个（和木耳的量差不多）；红椒（可以替换胡萝卜）半个（和木耳的量差不多）；姜4，5片；蒜4，5瓣；肝尖处理用：；盐一点点料酒一勺多；干淀粉一勺；炒菜调料：；剁辣椒不辣的一勺超辣的半勺；老干妈油辣椒（剁辣椒太辣时不正宗补充版）可省剁椒太辣的话加半勺增香；糖一勺；醋一勺；生抽（不要放老抽不好看）两勺；料酒一勺半；淀粉一勺 做法 处理肝： 1肝选择部位：一般肝很大切片的部位不要有血管啊尽量是边才能切出好看的尖 2肝处理：整个肝买回来要在盐水里浸泡排毒排血一个小时以上（此时排出的血没那么多） 3切片要从肝外围45度角切 4切片以后的肝要继续浸泡排血直到没有血水排出当然是尽量啊要是7，8遍还有会有零星血水也没事儿啦 5腌制：肝尖用焯子尽量控掉水放些料酒盐搅匀再放一些干淀粉不用太久备好菜之后调味儿就行了 备菜： 青红椒切块or掰成块 木耳撕成小朵注意去掉沙囊 蒜切沫儿姜切丝 备调料：剁辣椒老干妈（可略）糖醋生抽料酒 热油划肝尖： 锅热油一定要热！炒菜的量就行 把腌制后的肝尖控控淀粉糊直接放热油锅里 手要快左手放右手晃动锅防粘 肝尖变色后油和肝尖一起倒在漏勺里（我觉得此时的油是没法用的因为肝的脏东西烹出来油也很脏）漏勺直接漏掉油和脏东西肝尖备用 再倒一些油 煸香姜蒜 放木耳青红椒 翻炒一下放一半调料再翻炒熟 （注意火不要大！中小火） 盖锅盖 此时调料碗里放一勺淀粉以及一些清水和匀 然后放肝尖加淀粉以后的调料 翻炒勾芡收汁儿 成啦
颜值担当！无油风琴烤茄子
用料 茄子；番茄；蘑菇；酱汁材料：；意大利黑醋；没有用米醋代替；酱油；糖；盐；蒜末；姜末；葱 做法 把茄子切等份得切开，注意头部不要切断，把番茄切片，塞到切开的茄子里，我还塞了点蘑菇 两边各切三个小口，把蒜片塞入 把塞好的茄子片侧躺，整成个扇形，因为直笔笔得竖着里面的番茄等下烤好会掉出来，我没拍照片，来张烤好的图看看 这时烤箱预热175度，开始做酱汁，把所有酱汁材料混合，具体的量根据各人口味来，基本上是酸甜口的，用刷子把酱汁刷在茄子上（酱汁不要刷完啊，还要做浇汁的），茄子入烤箱40-45分钟，根据烤箱以及茄子大小，我用了45分钟 把剩下的酱汁倒进锅里，加一勺淀粉搅匀，开中火至粘稠（如果发现汁少了再加点水或其他调料调整），关火 等茄子烤好把汁浇到上面，撒点欧芹或者香菜就OK啦
小河虾炒韭菜
用料 韭菜1斤；小河虾半斤；姜1块；黄酒1汤匙；生抽1汤匙；糖一汤匙；盐适量 做法 面筋塞肉
用料 油面筋；肉；虾；鸡蛋一个；盐；酱油；糖；料酒；鸡精；葱；姜 做法 蚝油嫩豆腐
用料 豆腐一块；青蒜一根；蚝油25ml；红烧酱油10ml；水30一50ml；鸡蛋一个；葱少许 做法 胡萝卜玉米炒黄瓜
用料 玉米；黄瓜；胡萝卜；黑胡椒；盐 做法 三样菜切丁 热锅下油 先超胡萝卜再放玉米最后放黄瓜 放盐和黑胡椒调味
油焖茄子Lite-fryEggplant
用料 茄子1个；葱、姜、蒜适量切碎；生抽酱油、老抽酱油、糖、盐和植物油适量 做法 芦笋炒蘑菇
用料 口蘑；芦笋；黑胡椒；盐；黄油；蒜 做法 徽菜·臭桂鱼
用料 桂鱼；盐；大鹅卵石；酱油；油；生姜；料酒；葱 做法 鲜味油淋芦笋
用料 芦笋；姜末、蒜末；红椒丝；生抽；芝麻油；白糖；油；盐 做法 葱油炒口蘑
用料 口蘑一盒；玉米油或猪油适量；香葱2根；盐适量 做法 西芹炒百合
用料 西芹；百合；食用油；盐；鸡精 做法 |
