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包菜炒面的做法 1. 面条揪成巴掌长的段，撒少许食用油拌匀备用 
2. 锅内加水烧开，把面条抖散放入蒸蓖，加盖，大火蒸10分钟 
3. 蒸面的时间来准备菜：梅花肉洗净切片 
4. 加入盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉抓匀 
5. 加入淀粉再次抓匀，滴少许食用油抓匀浆5分钟 
6. 葱、蒜切末 
7. 取少许葱、蒜碎加入米醋、生抽、香油拌匀备用 
8. 包菜洗净切粗丝备用 
9. 蒸好的面条用筷子抖散备用 
炒锅热锅凉油小火倒入葱、蒜碎炒出香味 
下入肉片（不要马上翻动，以免脱糊） 
10秒后翻动肉片、烹料酒去腥，炒至肉片面色
再加入少许生抽调味
倒入包菜炒匀
烹少许米醋（加入米醋可以使包菜保持脆感）、加入适量盐调味后炒匀
撒入面条抖散加盖焖1分钟左右
开盖把面条和包菜翻匀，最后沿着锅边倒入碗汁拌匀即可食用
烹饪技巧 1、这道菜要两次加入醋，第一次可以使包菜保持脆感，第二次可以提鲜增味。 2、包菜不要吵到时间长了。 3、面条要选薄一点、扁一点的，这样好蒸熟。 |
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