豆角焖面最正宗的做法，浓郁的汤汁包裹着面，焖一锅不够吃~

山西最有名的应该数面食了，种类繁多到光听到那些名字就能让人无比期待：刀削面、拉面、焖面、揪片、剔尖、猫耳朵、饸饹、灌肠，据说在山西一年365天，可以品尝到天天不重样、丰富美味的面食。

豆角焖面，我一直觉得它是面条家族里的NO1。利用水蒸气将面条、豆角焖熟，面条筋韧，汤汁包裹着面条，咸香味浓。这道饭食是深受北方人的喜爱的，不但菜有了，饭也有了。比起汤面和炒面，我更爱吃焖面，好做又入味。

豆角焖面可能也是很多爱好面食朋友家的家常面。面条筋道，浓郁的汤汁包裹着面，别提多美味了！

豆角焖面真是逢吃必撑，怎么都吃不够。最主要是简单好操作，没有复杂的原材料，菜饭一锅出。

没有五花肉的豆角焖面pass掉~

面条没上色的豆角焖面pass掉~

焖的不够软的豆角焖面pass掉~

面条不松散的豆角焖面pass掉~

这一碗有面、有肉、有菜、香浓入味、好吃、还特别好做。

用料：

五花肉

豆角

细面条

料酒

盐

生抽

老抽

色拉油

葱姜蒜

1.准备好面条，面条建议用手擀面，或者外面卖的新鲜面条。挂面、超市的干面条不行。很多人做的时候喜欢把面条先煮一下或者蒸一下，其实直接生面焖的话面条更筋道。

2.五花肉（五花肉才香）洗净切成薄片备用。

3.豆角洗干净，掰成图上长短的段。

4.葱、姜、蒜切好备用。

5.热锅倒油，把葱、姜、蒜爆香后倒入肉片翻炒。

6.炒至肉片变色，倒入料酒、生抽、老抽、少许盐。

7.炒至肉片上色后放入豆角。

8.翻炒1分钟左右，翻炒均匀后加入开水。

9.水量要能盖住豆角。

10.水烧开后转中小火煮2分钟，用勺把汤汁盛出备用。

11.中小火把面条均匀蓬松一层层的铺在豆角上。

12.盖上锅盖继续中小火慢慢焖。

13.锅中水分快要收干时，把之前盛出的汤汁淋入锅中及面上，一次不要加入太多，加入一次后加锅盖焖5分钟，分三次加入，总共焖15分钟左右面条就熟了。

14.关火后把面条、肉、豆角拌匀即可开吃。

小贴士：

1. 面条自制，或者买新鲜面条。
2. 焖面里的菜可以换成其他蔬菜，土豆、圆白菜、胡萝卜的，味道各有不同，按个人喜好来。
3. 焖面中的肉最好不要用太瘦的，用五花肉做出的味道更香。
4. 汤汁淋入的多少决定最终面条的软硬程度，喜欢柔软的焖面加入的水量可以再多点。
5. 焖面是利用蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁。
6. 生抽，老抽都是咸的，盐的量以自已口味调整，不要一次加太多。