猪肝这么烧，不仅补血明目，而且特别下饭，多吃一碗妥妥的

自从上周日头条号被封禁之后，这几天更新的动力缺缺，而且临近月底了，各种事情也越来越多，更新的比较慢，内容也不是那么的好。今天心情还不错，来更新一下周末新研究的好菜，希望大家喜欢。

猪肝，是指猪的肝脏，是猪体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

很多人喜欢把猪肝白煮，然后切片，再蘸酱吃。这种吃法，是很简单的，不过味道太单一，口感并不好。在我看来，猪肝要炒，嫩炒猪肝才是最好吃的做法。猪肝这么烧，不仅补血明目，而且特别下饭，多吃一碗妥妥的。现在就带大家学一下这种做法吧。

菜名：嫩炒猪肝

配料：

猪肝，线椒，小米椒，洋葱，生姜，蒜头

烹饪步骤：

1、猪肝买来在水中泡半小时

2、剪去白色的筋，切成薄片，然后切成小块，冲水洗净

3、将切好的猪肝放碗里，加一勺盐(平常炒菜2倍左右)、少许糖、两勺料酒、一勺淀粉，生姜3片、蒜头1-2瓣

4、用手抓匀，腌制15分钟

5、切半个洋葱，一根线椒，3个小米椒，切成小粒

6、准备一锅水，烧开，水要多点，放入猪肝，再次煮开后捞出，沥干备用

7、锅内热油至7成热，放洋葱炒出香味，在放入青红椒继续翻炒

8、倒入猪肝，翻炒

9、加一勺生抽，3滴老抽，少许白糖，少许料酒，少量干辣椒，翻炒均匀

10、取少量淀粉，加清水拌匀，倒入锅内，翻炒均匀

11、关火，盛盘出锅。

小贴士：

1、猪肝一定要浸泡半小时，泡出血水。

2、切成薄片，要尽量薄一点。

3、开水中焯水，时间越长越老，可以自行掌握。