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爆炒猪肝是一道再家常不过的菜肴，其用猪肝搭配洋葱、青红椒等等食材炒制而成，嫩滑的猪肝经过炒制，会充分吸收酱汁，变得特别入味，用来下饭是非常不错的选择，当然了爆炒猪肝这道菜想要好吃也需要技巧，直接将其下锅焯水是不对的，多加1个重要的步骤，做好的猪肝不仅是鲜嫩滑，而且还不会粘锅，我每次用这个方法做的爆炒猪肝都很成功，一口饭一口菜，唇齿留香，不比外面买的差，下面我便会将爆炒猪肝这道菜的做法详细分享给大家。 爆炒猪肝的做法： 备用食材：猪肝200克，洋葱半个，青红椒各1个，料酒2勺，淀粉少许，白糖少许，蚝油1勺，生抽1勺； 制作过程：第一步，猪肝事先放入在清水中浸泡一会，去掉白色筋膜，洗净后，切成稍微薄一点的片，放入一个大碗中； 第二步，加上食盐、白糖、料酒、淀粉，同时加上几片生姜和蒜片，用筷子搅拌均匀后，腌制15分钟的时间，在锅中添上水，待将水烧开； 第三步，放入腌制好的猪肝焯下水，无需等水开，一看到其微微变色，立刻捞出，洋葱切成块，青红椒切成块，炒锅中放入辣椒和洋葱； 第四步，同时放入几个干红辣椒，小火煸炒一会，将焯过水的猪肝放入，转至大火快炒，同时加上点生抽、酱油和蚝油； 第五步，加上点白糖提鲜，再加上少许的料酒，翻炒均匀后，放入青蒜苗炒断生，加上一点点水淀粉，翻炒下，就可以出锅了。 小编总结：适当吃动物的肝脏是非常有好处的，尤其是猪肝，对于补血、明目等都有好的帮助，所以0我便时不时要给家人吃一次，猪肝的吃法比较多，猪肝泥、爆炒猪肝、猪肝粥等都是其非常经典的做法，大家完全可以多学习几种不同做法，换着花样让家人享受其中的美味，炒猪肝的时候可随意搭配各种食材，洋葱、青红椒等等，多样的搭配会使得整体口感变得更为丰富，喜欢吃猪肝的朋友别错过了学习这个做法，以后想吃便可随手做，爆炒猪肝好吃好做营养高，自己亲手学会了就不用总是去饭店买。 烹饪小技巧： 1、猪肝直接下锅焯水是不对的，多加1个步骤，将猪肝事先加上调味料腌制一会，既能帮助去除其中的腥味，而且还能使得猪肝变得更加嫩滑，所以这1招是不可少的； 2、猪肝焯水的时候记得要开水下锅，并且看到其微微变色立刻捞出，时间太长了，很容易将猪肝变老，整体的口感便会受到影响； 3、炒猪肝，油要比平常炒菜稍微多一点，并且用大火快炒，在短时间内出锅，猪肝更加嫩滑，下锅要要快速翻炒，防止粘锅，可以事先将各种调味料混合成酱汁，这样也可减少烹饪的时间，防止炒菜的过程中手忙脚乱，最后用水淀粉勾芡是为了让整体看上去更加黏亮。 |
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