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准备浸泡好的猪肝一块先片成片，再切成不规则的小块放在小盆中，加入陈醋可以减少猪肝的腥味加入胡椒粉，食盐，十三香，料酒，淀粉搅拌均匀，腌制十分钟青椒红椒，去籽后斜刀切成片大葱切成马蹄片，大蒜切成粒生姜切丝，红干椒切段，放在一起备用再抓一把泡发的木耳备用锅内烧水，水开后倒入腌好的猪肝，焯水20秒钟猪肝变色后立即捞出控水锅内加入食用油，倒入葱姜蒜红干椒炒香然后倒入青红椒片和猪肝快速翻炒几下加入少许清水开始调味加入生抽，老抽，蚝油，食盐，十三香，胡椒粉少许白糖翻炒化开调料再勾入少许水淀粉使汤汁粘稠最后加入鸡粉翻炒均匀即可出锅装盘葱、姜、蒜，等配料以及青红椒等配菜可以适当的多放一点能很好的去腥增香。 |
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