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对于海边长大的人来说，海鲜水饺再平常不过了但是海鲜包饺子，最重要的是要新鲜的食材，做不到这一点，还是老老实实吃什么红烧或干烧等重口味的海鲜吧。 海鲜味道鲜美，但做饺子还真需要有一些技巧，否则就暴殄天物了。我还是从一个营养师和吃货的角度跟大家聊聊吧，把好吃的海鲜水饺给大家罗列一下： 1️⃣韭菜鲅鱼饺子 刚打捞上来的鲅鱼，身上闪着彩虹一样的光，肉质紧实而有弹性，剔下鱼肉后打成肉泥加入猪油（也有加五花肉的）、蛋清、韭菜末，打成肉馅，用雪花粉做成饺子皮包好，锅烧开两次既可煮熟鲅鱼饺子。鲅鱼饺子蘸汁要用辣根和米醋，这与蒜泥三合油的饺子蘸汁是不同的。 2️⃣皮皮虾小白菜饺子 海鲜饺子的饺子皮基本上都是一样的，主要用雪花粉或筋力稍微好点的面粉。皮皮虾在北方开海之后最肥，去掉尾巴，用擀面杖从头至尾一擀就把虾肉顶出来了，然后搭配五花肉剁碎、调味做馅。小白菜焯水后，挤干净水剁成末和肉馅一起搅拌均匀，宝成饺子。 3️⃣韭菜苔墨鱼饺子 新鲜的墨斗鱼去掉内脏，和少量五花肉一起剁成肉馅，加盐和姜汁调味，摔打稍微上劲。嫩韭菜苔切成末和肉馅混合，包成饺子，但不宜煮时间过长，盖盖煮开一次，开锅点水再煮开一次就差不多了。 4️⃣韭菜海肠饺子 5️⃣马蹄鲜虾饺 马蹄鲜虾饺是港粤地区常见的早茶，新鲜的竹节虾剥出肉来和五花肉馅、鲜马蹄碎一起做馅。饺子皮不同于传统饺子，而是用的澄粉做成透明的饺子皮。虾饺是蒸出来的，口感脆嫩弹牙，极为鲜美！ 6️⃣白菜春韭蛎蝗饺子 冬天时，辽东和胶东地区喜欢用新鲜的海蛎子肉、五花肉末和大白菜一起包蛎蝗饺子。包海鲜饺子的禁忌是多放味精，新鲜的海鲜是绝不能放味精的，否则就画蛇添足了！蛎蝗简单切碎，和搅好的肉馅一起拌馅，加入杀汤的白菜末包成薄皮大馅的饺子，鲜的一塌糊涂！ 总结： 海鲜是优质蛋白的重要来源，不仅蛋白质含高，而且脂肪极低，并且富含牛磺酸、锌硒等重要的微量元素，常吃海鲜有助于提高免疫力、抗癌。海鲜不建议一次吃得过多、不建议吃海鲜和啤酒，以避免痛风。 海鲜包饺子突出的是鲜，所以食材一定鲜活，不要放味精和鸡精赶了味儿。饺子皮一定用上好的面粉和面擀皮，一定要饧发彻底，这样的饺子才既好吃又营养！ 若有疑问或感兴趣的话题，请留言区聊一聊！ 欢迎大家点击【关注】我的悟空问答，您有营养或饮食的问题可以随时提问！ 本文图片来源于网络，在此感谢图片作者！ 本文作者：
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海肠子是海里面最鲜美的海鲜了，传统鲁菜中最早用海肠子粉做鲜味调料的。海肠子翻洗干净后切成小段，加入韭菜末和炒好的鸡蛋碎一起包饺子。海肠饺子只要把饺子皮煮熟了就行了，过火就不好吃了！
