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临近五一小长假了，花儿和很多朋友一样，也是提前做了出行的计划。本来两周前就报名了五一去大五台的越野跑山活动，结果这几天一起的队友们因为各种原因，能保证出行的人数达不到计划人数，所以我们的活动只能推后了。这样看来，短短的三天假期，我就可以和有阵子没见面的好友们聚会了。 像我们这些彼此熟识的吃货，都是喜欢自己做美食，不是在好友家聚会就是一起外出郊游，即便这样，也是带上自己做的美食。所以这几天我做了五个密封罐的泡椒凤爪，买了足够的高筋面粉以备烤吐司用。 今天清晨，我又去菜市场，买了5斤的鸡胗。众多周知，脆嫩的鸡胗卤好后切片，可是绝佳的下酒菜。鸡胗，就是鸡的胃，咱们国人总说：吃什么就补什么。那咱们就看看这鸡胗，有什么营养价值呢？ 鸡胗最明显得营养价值就是消食导滞，帮助消化。鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸，也因此鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃排空速度的作用。 另外我们常见的积食的症结，也可以通过常食鸡胗得以缓解，而且很多人不知道的是，鸡胗富含铁元素，所以食用鸡胗也是补铁的食补好选择。 我买回来的这五斤鸡胗，除了3斤是做卤鸡胗，剩余的就是用来炒菜用的。在招待好友之前，我正好可以练手做几次创意菜，找找最下饭、最可口的那一道。 传统的炒鸡胗的做法，是用尖椒或者小米椒，切段后和鸡胗一起爆炒。因为鸡胗的脆爽和辣椒的香辣是绝配，那口感简直让人欲罢不能，越吃越上瘾。 这就让我想起前段时间，我用涮锅剩余的半斤多的肥牛做的一道菜，不是用葱爆的做法。而是用胡萝卜丝+孜然粒，主要是当时家里就只有胡萝卜这种时蔬了，没想到味道超级赞，我先生特别爱吃，连菜汤都用来拌饭了。 想想手抓饭的做法，就少不了胡萝卜和孜然的搭配，孜然特有的香气，开胃又下饭，还特别去油腻，而且还有防止肉类腐坏的神奇作用。所以这次我做鸡胗，用了半个紫洋葱和一根胡萝卜，放了多多的孜然粒，当然还少不了2大勺的剁辣椒。味道真的好赞，做好后我父亲说太好吃了，连说让我以后再多做几次。 哈哈，有时候做美食的动力就在这里，不同食材和香料的搭配组合，能够呈现出全新的诱人味道，家人爱吃，我也有动力做呢。 【孜然胡萝卜炒鸡胗】 需要准备： 鸡胗400克 胡萝卜1根 紫皮洋葱半个 剁辣椒2大勺 孜然粒适量 食用油、料酒、生抽、糖、香油 做法： 1、鸡胗洗净去掉表面杂质后切片，加入1大勺的料酒和2大勺的剁辣椒，拌匀。 2、用孜然粒，而不要用孜然粉。孜然粒的香气更浓郁，而且在口感上，你吃到小粒的孜然混合在鸡胗片里，那真的很香很过瘾。 3、胡萝卜去皮擦成丝，紫皮洋葱个人觉得翻炒后口感更甜一些，切丝备用。 4、坐热油锅，放入适量食用油，烧热后倒入鸡胗，翻炒到变色。 5、接着放入胡萝卜丝，适量孜然粒，加入1大勺的生抽，炒匀。由于剁辣椒里就有盐，根据口感，我就没放盐，而且加入少许糖。 6、等1分钟，接着放入洋葱丝，炒匀。大概2分钟，就可以出锅了，临出锅淋入少许香油即可。
7、如果你不能吃辣，那切好鸡胗后用细姜丝和料酒来腌制鸡胗即可，味道同样很赞的。
【花儿】 资深美食原创撰稿人 国家一级公共营养师 多媒体平台签约作者 全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人 健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军） 中央电视台、北京电视台、陕西电视台等 多档美食节目特邀嘉宾 |
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