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好不容易跨越了戚风这座大山，接着又碰到了抹面！人生真的是充满惊喜跟挑战啊！做戚风那阵子把自己喂胖十斤~接下来......我仿佛看到了一百八十斤的自己~ 但是，这并不能阻挡我征服处女座抹面的决心！天地良心，技巧可鉴~  秘诀在此  1、抹面用奶油打发可以控制在8分左右，太软会塌，太硬会不光滑； 2、在抹面之前先抹薄一层打底，包裹住会影响美观的蛋糕屑等瑕疵；  3、调色时，用牙签分次少量添加到想要的颜色，如果深了可以加入干净的稀奶油调整； 4、先抹好蛋糕顶部的奶油，再抹侧边；  5、抹侧边奶油时，抹刀与操作台成90°直角； 6、掌握好抹刀的力度，拇指在左，食指在右，配合手臂的力量均匀用力；  7、收面时，抹刀可以稍蘸冷净水，抹出多余的奶油可以用布擦净，使抹面更加平整光滑。 8、想要抹面色彩好看，可以选择颜色显白，打发稳定性好滴动物性稀奶油哦。  抹面是需要多加练习，才会熟能生巧的哦~加油吧~  |
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