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1、冷盐水牛肉  [成分表] 主要配料和配菜：牛肉筋2、胡萝卜半根、紫甘蓝2、香菜2。 炖肉原料：1肉桂、2茴香、3片香叶、1辣椒、5干辣椒、2辣椒、1夹茴香、1生姜、2葱花、1汤匙白葡萄酒、老烟熏3匙、适量盐、适量黑胡椒； 冷酱汁：大蒜2瓣，小米胡椒2，酱油2汤匙，醋2汤匙，芝麻油1匙，红油2汤匙，芝麻适量。 [烹饪步骤] （1）腌料：生牛筋需在盐水系统前3-4小时除去水，沥干后用黑胡椒和盐涂抹表面，用手按摩几分钟，保鲜膜密封在冰箱中24小时。 （2）准备卤水汤：将卤水肉从袋中洗去，然后放入汤袋中，将锅放入袋中，将锅加满水，将盐水袋放入袋中。同时，将盐水放入袋中，将旧的泵送、酒和适当的盐放进去，煮沸15分钟后。 （3）卤水牛肉：将腌好的牛筋放在锅里继续煮，直到卤素变粗变粗为止。用筷子，肉可以很容易地渗透和没有血液。（小技巧：如果加水，你必须加加热和开水！）关掉炉火，冷静下来。炖牛肉浸泡在腌料中直到天气变冷。 （4）冷拌：胡萝卜、紫白菜切丝、芫荽切块、小米胡椒切片、蒜切小粒，先将蔬菜切成菜，然后切碎牛肉代码，按原料清单准备好汁，然后在菜上吃牛肉拌匀。 2。冷猪冻  [成分表] 适量的猪皮、1勺生酱油、1勺蒸鱼露、一些植物油、2大蒜、少许姜、少许盐、少许鸡精、1红辣椒、1葱、1匙醋。 [烹饪步骤] （1）倒入锅中的冷水中，猪皮清洗干净后放入，打开锅盖锅盖十分钟左右，取出猪皮冲洗干净，用刀刮去多余的油； （2）将猪皮切成细丝，用清水洗净，控制干水，放入饭煲中，加入米酒、生姜、适量水，按压汤匙，煮沸1小时。 （3）将成品倒入容器内，冷藏在冰箱内凝固，切成大小均匀的板材。 （4）制作酱油：加入生姜、大蒜、辣椒、酱油、清蒸鱼酱油、醋、盐，搅拌至热油中搅拌均匀。 （5）将酱汁倒入斜盘的粥中，撒上葱花。 三。冷鸡丝  [成分表] 300克鸡胸，1个黄瓜，一些芝麻，一个小花生，一个小洋葱，一个大蒜，1汤勺老酱油，1汤匙生酱油，1汤匙醋，1汤匙白糖，1汤匙酒，1香料香料汤匙油。 [烹饪步骤] （1）将鸡胸肉切成小块，切成小块煮熟。 （2）黄瓜的切面放在盘子的底部。 （3）将芝麻、花生碎、洋葱、蒜茸末拌匀，加入1汤匙生酱油、老抽、酒、醋、油洒、白砂糖半匙。 （4）将调味料倒入鸡丝中，拌在黄瓜上。 4。冷弯头  [成分表] 1个猪肘，姜片，6个冰糖，4个冰糖，适量的香油，适量的芫荽，15粒胡椒，1汤匙辣椒油，2个八角，1汤匙生蒜，半汤匙蒜泥，一些盐，3片大蒜，3片香叶，3片橘子皮和半汤匙芝麻油。 [烹饪步骤] （1）洗净肘部好，冷水入锅中，加入适量生姜、胡椒粉、白葡萄酒，大火煮5分钟，然后煮沸一秒钟，沥干、沥干使用（小窍门：蒸发材料的气味，注意不要盖锅盖）； （2）将油放入锅中，加入冰糖炒，放下肘部，煎至两面发黄。 （3）使用油、胡椒、胡椒、大蒜等配料后，将所有调味料放入炖锅中，加水淹肘，放入适量的盐和酱油，大火后，再将小火转1.5小时； （4）火被收集，肘部被移除，骨头被剃掉，肘部被紧紧卷起并包裹在塑料包装中。 （5）取出肘部，切成薄片，摇匀，加入油、芝麻油、适量盐、两勺生酱油、适量大蒜和生姜，撒上芫荽叶和辣椒油。 5。冷拌肚丝  [成分表] 300克猪肚，2汤匙茴香，1捏茴香，2汤匙醋，2汤匙生酱油，半胡萝卜，3胡萝卜，2大蒜苗，2姜，3小辣椒，几滴油，几滴芝麻油和一点点味精。 [烹饪步骤] （1）将猪肚洗净，用盐反复揉搓，放入压力锅中，加入八角茴香，煮20～30分钟。 煮熟的猪肉肚切、胡萝卜、蒜茸切碎、芫荽切碎、生姜、胡椒剁碎，全部配料。 （3）将油加热，倒入生姜和胡椒粉，煸炒，拌入酱油、醋、芝麻油、盐和味精，搅拌均匀。 6。  [成分表] 2斤大骨，芹菜，一半甜椒，3大蒜，2大蒜，2葱，1茶匙白糖，半汤匙胡椒油，2汤匙新鲜酱油，2汤匙醋，2汤匙辣椒油，适量盐和适当的鸡精。 [烹饪步骤] （1）大骨盆在热水中用热水冲洗。在砂锅中，一次加水，煮沸大骨火，转动小火锅40分钟，用刀把肉切成小方块。 （2）洗菜后，准备芹菜、甜椒丝、开水、芫荽切碎、蒜泥和葱，用胡椒油、辣椒油、鲜酱油和醋制作好酱油。 （3）加入猪肉、芹菜、丝，加入适量盐、糖、大蒜、鸡精、调味汁搅拌均匀。 （4）上菜，撒上葱花、芫荽、一道肉丝加鲜肉和鲜艳的色泽。 7。冷鸡爪  [成分表] 二十只鸡脚，四个红辣椒，十个腌辣椒，两个大蒜，一个小香醋，五个生姜，两汤匙酱油，半汤匙花椒油。 [烹饪步骤] （1）洗净鸡爪，切掉指甲，切成中间开。 （2）将适量的水加入锅内，放入鸡锅中，加入八角和姜，大火煮15分钟后，洗净鸡爪。 （3）拌入酱油、胡椒油、胡椒粉、醋、蒜茸、生姜，浸泡鸡爪。 （4）冰箱中5小时，可以品尝酸辣鸡脚。 8。冷耳丝  [成分表] 1只猪耳朵、花生、黄瓜、香菜2、小米胡椒2、大蒜3瓣、生姜3片、油少许、生糖1汤匙、糖1勺、胡椒1勺、胡椒1匙、啤酒中的小啤酒、芝麻油适量盐、少许芝麻油、少量CH。香精和鸡精。 [烹饪步骤] （1）准备原料，把熟猪耳朵切成块。 （2）小火炒花生。冷却并擦拭外皮。将黄瓜削皮切成片，切成姜和蒜，切碎小米胡椒，切成芫荽备用。 （3）在锅中少许油热，放入小米胡椒，姜碎，蒜碎，加入生酱油，陈旧烟熏，盐，白糖，半壶啤酒，热出香味； （4）在一点干汤后，关上火，放入鸡精、芝麻油，冷却汤，并在猪耳、黄瓜和花生、芝麻和芝麻中搅拌。 9。冷鲫  [成分表] 1鲤鱼，1大蒜，1葱，5小辣椒，少许酱油，适量盐，2汤匙豆酱，一点酒，一点胡椒，一些胡椒，2汤匙醋。 [烹饪步骤] （1）对鲫鱼进行清洗处理。 剁碎辣椒，加入豆酱，新鲜酱油，辣椒油，醋和料酒，搅拌均匀。 （3）切碎姜和蒜，放入盐、黄酒、鲜酱油、胡椒粉和醋在鱼肚中。同时，身体要腌腌半小时。 （4）腌鱼放在平底锅里，在锅里蒸熟。锅煮沸后蒸6分钟。 （五）将事先准备好的酱汁倒入鱼身上，然后再加入辛辣的冷鲫鱼。 10。冷羊肉  [成分表] 1块羊肉，2葱，5片姜，2片大蒜，2香菜，5颗小米辣椒，5份红辣椒，半茶匙盐，黑胡椒，2茶匙黑胡椒，适量蚝油，适量鸡精，1汤匙香油和1汤匙醋。 [烹饪步骤] （1）把羊肉洗净，冷后煮，切成调味料，装饰。 （2）羊肉被撕成略粗的丝，并与葱、姜、蒜、红辣椒、millet pepper和芫荽混合。 （3）用盐、黑胡椒、砂糖、蚝油、鸡精、millet pepper、红椒、芝麻油、醋调味。 （4）羊肉可以蘸蘸酱汁蘸羊肉蘸汁。 婴儿正在死去吗？快点去做！如果你喜欢小碗君的文章，欢迎大家注意+互动+玩，小碗君每天都会尝试分享各种实用的厨房小窍门、热菜、小食品、趣味美食评论等丰富的内容给你，明天见！ |
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