青山学菜 为你推荐的20道凉菜，春节待客绝对有用

拌三丝

配料：胡萝卜、豆腐、粉丝。

实践：

1、胡萝卜切成细丝，豆腐皮从中间切一把刀，然后切成细丝，蒜切成蒜备用。

2、锅内倒入少许油，油温5成热，放入胡萝卜丝，用中火炒至深颜色，Sheng和豆腐丝放入容器内。

3、锅里的开水、风扇、开水后的鱼、鱼失控。

4，加入盐、酱油、醋、糖、辣椒油、大蒜，最后撒芝麻拌匀。

红油猪耳朵

成分:

煮熟的猪耳朵辣椒油醋酱油糖洋葱

实践：

1。熟猪耳片至肥腻部位。

2。猪耳朵一个Sheng到小碗里，倒一勺酱油。

三.一汤匙醋，一匙糖，拌匀。

4。还有一勺辣椒油，味道更丰富。最后，洒上青葱。

糖醋萝卜

主要材料：萝卜1000g

辅料：冷水；食盐；醋量；糖量；酱油用量；

实践

1。篮子萝卜

2。洗完后，去头部和尾部，刮干净。

三.用盐把它擦一下。

4。所有揉好

5。萝卜两面的筷子。第一个垂直切割刀片，宽度大致相同。

6。把萝卜翻180度，切45度斜刀。

7。全切，盐腌两小时。

8。鱼了

9。在冷水中漂洗（最好是挤）

10。盐腌

11。一个晚上用很重的重量

12。第二天，再捞出涮涮后放入碗中，加入五汤匙白糖、醋、酱油，几乎没有萝卜。盖进冰箱。两、三天后。

13。一个星期左右吃最好的口味，甜和提神的酸度。

拌金针菇

成分:

蘑菇，鸡肉，芝麻油，盐，醋，酱油，香菜

实践：

1。金针菇金针菇切掉根，洗净，撕成一小捏。

2。水煮沸后，开水。

三.蘑菇煮鱼到菜，备用。

4。鸡肉，盐，醋，酱油，芝麻油，倒入蘑菇香菜。

5的油是热的。锅。

6。把油倒下去，把蘑菇倒在蘑菇上搅拌均匀。

麻辣鸡丝

主要材料：

鸡胸肉300克、姜片4片、芝麻酱5克、辣椒油10毫升、白糖3克、酱油10毫升、花椒面5克、葱白5克、芝麻油3毫升。

实践：

1。将鸡胸肉和姜片放入锅内，放入凉水中煮约10分钟，直至熟肉。

2。姜片，切好，切好。

三.准备，辣椒油，胡椒粉，芝麻酱。

4。切成细丝的洋葱。

5。在准备好的冰水里煮鸡肉，这样味道就更好了。

6。配酱油、芝麻油、芝麻、胡椒粉、糖、胡椒油、辣椒酱。

7。浸过的鸡肉被撕成均匀的细丝。

8。将酱汁、鸡肉和洋葱倒入均匀搅拌均匀。

酸辣蕨根粉

成份：1根粉

辅料：油量；盐；醋量；麻油量；酒量；酱油；花生；辣椒大蒜4；3；1棵芫荽树；

实践

1。根粉泡在水里一会儿，洗香菜。

2。花生洗净液浸泡一段时间，放入锅内，炒至酥脆。

三.取一块备用的

4。根粉水，直到变软，关掉火，炖一两分钟。

5。起来把冷水放进去

6。大蒜丁香和切碎的辣椒，备用

7。捞起冷水蕨粉

8。加入一些醋、芝麻油、酱油、盐和胡椒、大蒜。

9。热花生油和洒花生

椒油炝拌莴笋

成分:

生菜300克盐，白糖1茶匙，胡椒1茶匙，红辣椒3, 1茶匙，醋1茶匙，酱油1茶匙，大蒜2瓣，菜油适量。

实践：

1个生菜，取出老皮，嫩嫩，去皮，蒜蓉，用刀切蒜片；嫩条，刮条。

2，加入盐，搅拌均匀，腌5分钟，沥干水，放入锅中。

3、取一碗，加入切碎的蒜、醋、酱油和少量白糖，拌入酱汁；倒入油锅，放入花椒炒香花椒。

4、辣椒油，大豆汁，炒果汁，拌匀，均匀撒在莴苣上。

凉拌腐竹

主要材料：

所以，半斤1毫升，酱油3毫升，芝麻油，酱油4毫升，3毫升，油醋2毫升，大蒜10克，胡椒油5克。

实践：

1。腐竹断短，提前用冷水浸泡。

2。好的泡沫尤巴，捞出控水切短备用。

三.做一锅水，放半小勺盐，烧开，放入腐竹绰水，绰软即可。

4。把鱼放在冷水边。它必须是凉的和煮的，而且不再加热直接吃。

5。将凉水放入碗中，加入所有原料，拌匀，放置1小时，使其充分入味即可。

蓝莓山药

成分:

1山药（350克），牛奶二汤匙，少许盐，少许蓝莓果酱，适当蜂蜜，冷水和白水。

实践：

1。准备食物，山药洗净切片。

2。将山药放入高压锅或蒸锅中蒸熟蒸熟即可。

三.勺子滚到山药泥里，还可以用烹饪机做成泥。

4。加牛奶和盐。

5。拌匀。

6。取一小碗蓝莓果酱和蜂蜜，加入适量的水，均匀搅拌。

7。把细果酱放在山药泥上。

凉拌牛腱子

成分:

美味牛筋1000g，1.5小勺盐，一大勺辣椒，3八八角，一片香叶，一块洋葱，一块生姜，5干辣椒，花椒粒10粒、一小块桂皮。

实践：

1，让我们回到牛腱冲洗，稍微擦干水，用盐和胡椒粉揉搓20分钟，然后把它放在锅里，至少2天，不要用水和油，把它腌一下，把它拔出来放在架子上晾干。

2。锅中的冷水，保存的牛筋，煮沸后煮5分钟，用热水捞出，倒入锅内的水。

3。一批热锅牛肉的遗传量增加，剩下的调料放入酱包炒锅中，煮沸后翻小火炖，逐渐用筷子牛肉可以很容易地刺破，取出放在架子上半天后，切吃。

4。酱油：香油：醋：= 1:1:1:0.5兑好汁盐的比例，加入少量的小辣椒

5。牛肉片，摆荡，洒少许丝，倒入酱汁，然后上桌。

凉拌猪肚

成分:

猪肚香菜（350g）（5g）（5g）红姜蒜（2G）（2G）

酱油（2G）盐（2G）（2G）（1G）八角茴香（1克）干胡椒（2G）

实践：

1。准备材料。沸水加姜，加入沸水捞出，洗净五花肉肚腥。

2、姜、蒜、八角、肉桂、胡椒、辣椒酱，放入电饭锅内锅中。

3、将猪胃放在锅内，加入适量的水。外壶有3杯水。按开关炖。

4、关闭、切除猪胃。

5、将准备好的姜丝、香菜段、红椒丝拌入猪肚，放适量生抽和盐拌匀即可。

凉拌西兰花

成分:

西兰花，大蒜，蚝油，橄榄油，酱油，醋

实践：

1。西兰花被水浸泡成小块。

2。胡萝卜片

三.锅中倒入清水，放入西兰花和carrot blanch

4。使盘子凉水

5。把油倒入锅中，葱

6。葱

7.将葱油倒入西兰花中，根据自己口味加少大蒜、蚝油、橄榄油、生抽、香醋等

小葱拌豆腐

成分:

卤水豆腐200g，葱50g，麻油适量，盐适量，味精适量

实践：

1。葱洗净，切成碎末备用，豆腐切成块；

2。豆腐蒸熟后蒸5分钟后用勺将豆腐冷却；

三.加入葱碎，盐和鸡精，淋上香油，搅拌均匀。

盐水肝尖

主要材料：

肝（500g）辣椒（中度）八角（中度）五香料（中度）天竺葵（中）

调料品:

生姜（适量）

实践：

1。猪的肝脏在早晨被浸泡了几次。

2，盐和胡椒粉，五香料粉在平底锅烤小黄色。

三.咸猪肝加炒椒盐腌一夜

4。放一些水在炒，葱，香叶和姜片。

5。猪肝，大火燃烧，小火炖约30分钟，猪肝透透。

6、切片，放点蒜末香菜末，吃的时候加点生抽即可

肉皮冻

成分:

皮500克，水1500克，蚝油10克，料酒20克，盐10克。

实践：

1。皮肤煮沸后用水冲洗2分钟，取出并冷却。

2。取出爽肤后，刮去油脂，拔下猪的头发，把脏东西刮去皮肤。

三.切成小块或条状

4。用水冲洗皮肤，水清澈透明。

5.加入没过肉皮两倍的水，加入蚝油、料酒、盐，还可以加入胡椒粉、花椒粉，开火煮沸，转小火熬，大约一个小时到两个小时，看到汤汁开始变白变浓了就可以了。

6。煮好的皮汤一起放入模具中配制而成。

7。去寒。

8。切成细条，倒入你喜欢的汤。

红油凉拌皮蛋

成分:

2，洋葱皮蛋，小米胡椒1，酱油1汤匙，少许盐，少许糖，味精，胡椒油1汤匙。

实践：

1。鸡蛋，葱，小米椒洗净。

2。洋葱，小米椒。

三.取一碗网，加入小米胡椒、酱油、糖、味精、盐、胡椒油调匀，做成酱汁。

放4点水。锅，放入鸡蛋十分钟。

5。取出，冷却，削皮，切。

6。把鸡蛋倒在酱汁上。

秘制老醋花生

成分:

200克花生，2汤匙醋，1汤匙糖，1大汤匙酱油，食用油，3瓣蒜瓣，小米胡椒3。

实践：

1。准备吃，200克花生

2。把适量的油倒进锅里。

当3。油是4，倒入花生和油炸，小火慢慢煎到表面金黄。

4。从储备

5。一个空碗和1勺糖

6.2汤匙醋

7.1大汤匙酱油

8。把小米辣椒和大蒜泡沫切成油炸花生。

9。冰箱一会儿会更冷。

凉拌藕

实践：

1。莲藕洗净。

2、红辣椒切姜绞肉备用。

三.一壶开水加莲藕。

4。煮沸后藕片冷水、冷开水在过去的时间。

5。把莲藕放在锅里，把姜放进锅里。

6。加入醋、盐、味精、糖拌匀。

凉拌豆芽

成分:

黄豆芽400克，香菜适量，大蒜2瓣，酱油2汤匙，醋，麻油3茶匙糖1汤匙，1汤匙，盐1茶匙，鸡精适量，油量。

实践：

1。准备豆芽菜。

2。一锅开水，把豆芽水煮鱼放入冷水中，沥干备用。

三.大蒜切成蒜蓉，和香菜切成一小部分。

4。把原料放在一个大容器里。

5。加入2汤匙酱油、3大汤匙醋、1汤匙糖、1汤匙芝麻油。

6。放入一茶匙盐和适量鸡精。

8。一次性手套握柄可以均匀混合。

五彩大拉皮

成分:

2块皮，1个黄瓜，1个胡萝卜，2个鸡蛋，Auricularia，适量的瘦肉。

调料品:

料酒、酱油、酱油、淀粉、盐、油、糖、鸡肉、芝麻酱、蚝油、大蒜、香菜、酱油、醋或醋。

实践：

1。猪肉用5克酒，蚝油5克，一份蛋清，2克淀粉，5克油，冷藏在冰箱里。

2。黄瓜，胡萝卜切成丝，切耳朵

三.大蒜10克，洋葱切碎肉末15克，姜皮10克。30克豆瓣酱和冻猪肉。

4。把肉放在锅里翻炒，5成熟时备用。

5 5。将油放入锅中，油温5，放入锅中，放入葱、姜、蒜、炒豆瓣酱，加少许水、白糖10克、料酒5克、鸡精粉2克。

6。待酱汁开始稠化至肉丝时，不断搅拌，将酱汁均匀地拌在肉丝上，取出后冷却。

7。煎鸡蛋，把鸡蛋切成丝。

将8.20克大蒜、蒜泥放入一只准备好的20克芝麻酱拌入水中，麻油5克，醋10克，10克，蚝油5克盐。

9。装上盘子，把肉放在皮肤上，用很好的酱料，浓郁、辛辣、清爽可口的五色大皮就做好了。