|
1，香煎龙利鱼 食材；龙利鱼，青红椒，料酒，盐，黑胡椒，姜丝，糖 做法 1，准备食材 2，龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水份，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀 3，腌制半小时左右。(冰冻鱼解冻后水分比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅) 4，青红椒切块 5，不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香 6，下入鱼块小火煎。（鱼块不要叠在一起，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面） 7，鱼块两面煎至金黄后出锅 8，不用另外加油，直接下入青红椒翻炒，并加少许盐调味 9，重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少许糖提鲜 2，香煎豆腐 食材： 水豆腐、洋葱 、韭菜 、朝天椒，生抽，料酒，白糖，盐 做法 1、将豆腐洗净，切成1cm的厚片； 2、韭菜洗净去根切成斜片，朝天椒斜切成片； 3、锅中倒入适量油，油温5成热后，放入豆腐块，每块豆腐之间留出间隙，避免粘连； 4、用中火煎至两面金黄，捞出备用； 5、锅中留少许底油，烧热后放入洋葱和朝天椒迅速炒散，待肉变色后加入料酒翻炒； 6、将豆腐放入锅中； 7、加入生抽、白糖和少许清水翻炒均匀，最后加入青蒜和盐翻炒片刻即可出锅 3，蒜蓉西兰花 食材：西兰花，蒜蓉，胡萝卜，盐，水淀粉。 做法 1，将西兰花用手掰开清洗干净。西兰花柄也不要扔掉，去皮切块一起烧了，也很好吃的。 2，胡萝卜切粗条，蒜切蓉。 3，锅中放水，烧开，加入一点盐和植物油，放入西兰花和胡萝卜汆烫几秒钟，稍微变色了立刻捞出。 4，锅里面放油，6成热，放入蒜蓉爆炒出香味，放入西兰花胡萝卜翻炒。 5，快熟时倒入水淀粉和盐，搅拌均匀即可。 4，多彩松仁玉米 食材：玉米粒、松仁、胡萝卜、青红辣椒、糖、盐、水淀粉 1，将胡萝卜和青红椒洗净切小丁 2，新鲜玉米洗干净后沥干水分 3，锅烧热，不放油下松仁小火焙香后盛出备用 4，锅内再放少许油烧热下胡萝卜丁炒半分钟 5，放入玉米粒炒1分钟，加入青红椒，糖，盐，水淀粉炒匀 6，青椒断生后，撒入炒过的松仁炒匀即可出锅装盘 5，鸡胗土豆球 食材：鸡胗、土豆球、油、盐、尖椒、葱姜、酱油、蚝油、糖、花椒油、大料、老抽、料酒 做法 1，鸡胗泡洗干净。 2，在鸡胗上划出花刀。 3，划好的鸡胗再用清水泡洗出血水。 4，锅中放清水，把鸡胗焯烫。 5，换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。 6，捞出备用。 7，土豆球解冻。 8，抖上干淀粉。 9，下油锅炸至金黄。 10，炸好的土豆球控油。 11，锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆 12，加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。 13，点水淀粉，点明油出锅。 6，芹菜炒牛肉丝 食材；芹菜丝，牛肉丝，泡椒丝，姜丝。 做法 1、牛肉切丝，放少量酱油,、淀粉、料酒腌十分钟，芹菜切丝，泡椒及姜切丝。 2、锅内油烧至六成热，下姜丝煸炒出香味。 3、下牛肉丝滑炒变色。 4、放入泡椒丝一起炒约一分钟,即可将芹菜放入同炒。 5、炒一分钟后放一勺盐,半勺鸡精即可出锅。 |
|
|
