【食全食美】 经典鲁菜——锅塌豆腐

锅塌豆腐

锅塌豆腐是山东经典的汉族名菜之一，属于鲁菜。锅塌是鲁菜独有的一种烹调方法，其特点是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，又可称为"锅塌豆腐夹馅"，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。赶紧马克！

食 材 准 备

原料：北豆腐、葱姜、虾米

调料：盐、料酒、高汤

制 作 步 骤

1. 豆腐切块，撒入盐腌制，均匀拍上一层生粉；再粘上鸡蛋液，备用。

2.热锅热油，豆腐入锅煎炸金黄捞出。

3.热锅热油，炒香蒜末和虾米碎，豆腐入锅，加入料酒，高汤煮制，调入盐调味，用湿淀粉勾薄芡即可起锅，最后撒一点海米碎即可。