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民间有“每天吃豆三钱，何须服药连年”的谚语，意思是说如果人们每天都吃点豆类食品，就能够远离疾病的困扰。虽然豆子不可能真的达到治病的功效，但是豆类食物的功效可不少噢~ 豆子的营养价值豆类营养价值高，可以降低胆固醇，食后让人有饱足感，能够稳定血糖。豆类还是优质蛋白质和钙元素的来源，饱和脂肪含量很低，是非常适合糖友食物。 食用豆类一定程度上降低了血糖 最近，科学家们针对我们常见的豆类食物，做了一项和血糖有关的研究。研究小组选择了210例2型糖尿病患者，将其分成两组，进行6个月的饮食治疗，从而比较豆类饮食与高纤维饮食，对控制血糖及心血管疾病的作用。 结果6个月后研究者大吃一惊，豆类饮食组患者的血糖水平下降了0.5，而高纤维饮食组仅下降了0.18。 很多糖友也告诉诺诺，在蒸饭的时候加入一些豆类，餐后血糖确实比吃纯粹的白米饭要低。 但是豆类家族成员众多，黑豆、绿豆、红豆、毛豆、豇豆、豌豆、蚕豆、大豆、花豇豆、四季豆……还有很多不知名的豆豆，那我们到底该吃哪种呢？ 下面推荐5种适合糖友的豆类1、黑豆 黑豆营养丰富，有“豆中之王”的美称。黑豆中淀粉含量少，纤维素多，优质植物油脂和蛋白质含量丰富。黑豆中的铬可调整糖代谢，有助于辅助糖友控制血糖，而且可防止糖尿病性神经病变。 2、芸豆 芸豆又叫菜豆、四季豆，它不仅富含蛋白质及钙、铁等多种微量元素，还有高钾、高镁、低钠的特点，特别适合糖尿病合并心脏病的，或者患有肾病、高血压的糖友食用。 芸豆中含有的皂苷、尿素酶，可以帮助糖友提高自身免疫力，防止发生并发症。 3、红豆 红豆具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效。红豆富含膳食纤维，具有延缓糖的吸收，调节餐后血糖，控制体重等作用。 同时，红豆还能降血脂、降胆固醇，对各种心血管疾病有防治作用。红豆与扁豆、薏苡仁同煮，可辅助糖友控制血糖。 4、豌豆 豌豆富含蛋白质，还含有丰富的β-胡萝卜素，食用后可在体内转化为维生素A，能补充糖尿病患者因代谢紊乱而失去的蛋白质，对糖尿病人控制病情十分有益。 豌豆所含的止杈酸和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。 5、豇豆 豇豆含有丰富的易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可为糖尿病人补充机体所需的营养素。 此外，豇豆富含的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，也是糖友的理想食物。 推荐两个适合糖友的食谱： 一、红豆薏米粥 材料：红豆、薏米 做法：准备好适量的红豆和薏仁米，洗干净放在小碗中，加清水浸泡4小时以上，因为红豆和薏米都比较难煮熟，浸泡久一些，可以大大缩短煮制时间。 可以利用电饭煲来煮汤，将泡好的红豆薏米放入电饭煲内胆，调至煮粥档，按下开关煮40分钟至豆子和米软烂即可 营养师点评：红豆薏米粥可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃。 但是糖友要注意噢，煮粥的时候切记不能煮的太稀，因为越稀的食物升糖的速度会越快。 四季豆炒肉丝 材料：四季豆200克，瘦肉50克，植物油、盐各适量。 做法： 1、将瘦肉洗净，切丝；四季豆头尾部去丝，洗净后切段。 2、锅置火上，倒油烧热，放肉丝翻炒，再放四季豆，熟后用盐调味即可。 营养师点评： 四季豆每百克热量29千卡，有辅助降糖、利尿的作用，适合糖友食用。 猪肉每百克热量198千卡，有补肾养血、滋阴润燥的作用，但因其饱和脂肪酸含量高，不宜多吃，每天还是不要超过30g噢。 |
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