糖尿病豆类食物GI表速查！这4种豆子便宜美味，升糖还慢

豆类是比较适合糖尿病患者的一类食物，因为它们热量不高，但是营养十分丰富，能为人体提供大量的植物蛋白、膳食纤维、维生素与矿物质，不仅升血糖比较慢，它们含有的各类营养物质还对防治并发症有着十分重要的作用。今天六六就跟大家介绍一下那些最适合糖尿病患者的豆类食品，大家可以参考一下。

糖尿病人吃豆子的好处

高纤维延缓升糖

豆类食品中富含的高纤维可减少高GI食物对血糖水平的影响。这是因为纤维减缓了消化过程，这有助于保持血糖水平长期稳定。吃豆类食物可以为人体提供稳定的葡萄糖供应，而不会像简单碳水化合物那样显著增加热量。纤维对心脏健康也有额外好处。

美国心脏协会（AHA）指出，膳食纤维可改善血胆固醇水平，降低心脏病、卒中和肥胖的发生风险，而这些都是糖尿病的潜在并发症。

植物蛋白的极佳来源

豆类是植物性蛋白质的极佳来源。蛋白质对人体组织的生长和修复至关重要。人体可将蛋白质分解成葡萄糖来提供能量。然而，这比分解碳水化合物需要更长时间，因此可减慢消化过程。高蛋白食物可以帮助人们长时间保持饱腹感，降低暴饮暴食和肥胖的发生风险。

根据ADA数据，半杯豆类食物提供的蛋白质相当于28 g的肉，但不含饱和脂肪。它们提供了一种低热量且经济的方法在饮食中添加蛋白质。

既然豆类食品有这么多好处，那么，有哪些豆子适合糖尿病人进食呢？下面是常见豆类食品的GI表，供糖友参考。

常见豆类食品GI速查表

豆类食品GI一览表

注：GI>70,高GI食物 55<GI<70,中GI食物 GI<55,低GI食物

可以看到，除了黄豆面和黑豆汤是中GI食物以外，其余的豆类食品都是低GI食物，对血糖的影响不大，糖尿病人都是可以适当食用的。

但是对于糖尿病人而言，升糖指数并非唯一标准。例如，大豆中的植物固醇就有降低胆固醇的作用，下面，给大家推荐几种便宜又适合糖尿病人吃的豆类食品。

最适合糖尿病人的4种豆子

1.黄豆

控糖原理：

黄豆中的大豆异黄酮具有平稳血糖、改善糖耐量的作用。

对并发症的好处：

黄豆中的植物固醇有降低胆固醇的作用，它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇的吸收。此外，其所含膳食纤维能减少体内胆固醇的沉积。

搭配红绿灯：

黄豆+枸杞子√ 有利于补充铁元素

黄豆+茼蒿√ 缓解更年期综合征，且有利于预防糖尿病并发血脂异常。

人群宜忌

推荐人群：更年期妇女；糖尿病和心血管病者；脑力工作者；肥胖症患者

慎食人群：畏寒、易腹泻者；肝、肾病患者；痛风患者；消费性溃疡患者

营养师提醒：

黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂，生食易发生胀肚、呕吐、发热等中毒症状。

2.黑豆

控糖原理：

黑豆含有丰富的铬，铬能帮助糖尿病患者提高对胰岛素的敏感性，有助于糖尿病的治疗。

对并发症的好处：

黑豆中含有丰富的钾，钾具有维持体内渗透压和酸碱平衡的作用，能有效预防高血压。其含有的膳食纤维有利于减少体内胆固醇。

搭配红绿灯：

黑豆+山药√ 具有良好的补肾效果

黑豆+橙子√ 有助于矿物质的吸收

人群宜忌:

推荐人群：脾虚水肿、脚气水肿者；体虚者；老年肾虚耳聋

慎食人群:

痛风患者；肾病患者

营养师提醒：

黑豆不适宜生吃，以免引起腹胀、呕吐等不良反应。

3.红豆

控糖原理：

红豆含糖量少，是糖尿病患者理想的食品。其所含的可溶性膳食纤维可延缓餐后血糖上升速度。

对并发症的好处：

红豆有助于控制血压和胆固醇水平，能够预防高血压和血脂异常。其富含的皂苷具有利尿消肿的作用，适合心源性水肿患者。

搭配红绿灯：

红豆+山楂√ 具有降脂减肥、健脾祛湿的功效。

人群宜忌：

推荐人群：哺乳期妇女；水肿者

慎食人群：阴虚而无湿热者；小便清长者；尿频者

营养师提醒：

中药中有一味红豆，也叫相思子，误食会引起中毒，因此在食用时切不可混淆。

4.绿豆

控糖原理：

绿豆对糖尿病患者的空腹血糖、餐后血糖的降低都有一定的作用，对肥胖和糖尿病患者有辅助治疗的作用。

对并发症的好处：

绿豆有止渴控糖、消水肿、利小便的作用，对糖尿病合并肾病有一定的作用。此外，绿豆还含有降压成分，对防治糖尿病并发高血压有一定的帮助。

搭配红绿灯：

绿豆+南瓜√ 具有平稳血糖的功效

绿豆+芹菜√ 有助于控糖降压、利水消肿

人群宜忌：

推荐人群：热性体质者；易患疮毒的人；在有毒环境下工作的人。

慎食人群：脾胃虚寒者；泄泻者；正在吃中药的人。

营养师提醒：

绿豆煮得过烂，会使有机酸和维生素遭到破坏，降低对糖尿病患者的功效。

营养食谱推荐

黄豆鸡汤

材料：

鸡肉150克，黄豆100克，胡萝卜1个，花椒、大料、香叶、盐各适量。

做法：

1、将黄豆泡发后清洗干净；胡萝卜洗净，切丁。鸡肉洗净后切成小块，用开水焯一下，捞出，沥干水分，备用。

2、锅置火上，倒油烧热，放入鸡块、胡萝卜丁、黄豆翻炒，再加适量花椒、香叶、大料、盐，并添加适量清水，煮沸后转为小火慢炖，熟后用盐调味即可。

营养师点评：

糖尿病患者消耗的蛋白质比正常人要多，因此需要及时补充蛋白质。鸡肉富含优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B族维生素、盐酸等营养物质，并且容易被人体消化吸收，是糖友很好的蛋白质来源。

鸡肉每百克热量为167千卡，非常适合脾胃虚弱、腹泻、气血不足者食用。

红豆薏米饭

材料 ：

大米、红豆、薏米各100克。

做法：

1、将红豆洗净，浸泡12小时，捞出放入锅中，添水煮至八成（水要多加些）。

2、将大米、薏米淘洗干净，放入锅中浸泡6小时。

3、将泡好的大米、薏米和红豆一起放入大碗中，入锅蒸熟即可。

营养师点评：

红豆薏米饭可利水消肿、瘦身养颜。红豆有清热解毒、健脾益胃的作用，并含有丰富的铁质，常吃能补血活血，使人气色红润。薏米是五谷类中纤维素含量最高的，低脂、低热量，是减肥的最佳主食，对消除下半身水肿特别有效。

燕麦玉米须黑豆浆

材料：

黑豆50克，燕麦30克，玉米须20克，清水适量.

做法：

1、将黑豆清洗干净后，在清水中浸泡6～8小时，泡至发软备用；燕麦淘洗干净，用清水浸泡2小时；玉米须洗净，剪碎。

2、将浸泡好的黑豆、燕麦和玉米须一起放入豆浆机的杯体中，添加清水至上下水位线之间，启动机器，煮至豆浆机提示燕麦玉米须黑豆浆做好。

3、将打出的燕麦玉米须黑豆浆过滤，待凉至温热后即可饮用。

营养师点评：

实验证明玉米须的发酵制剂有明显的降血糖作用。高血脂、高血糖者食用玉米须可以降血脂、血压、血糖。燕麦中高黏稠度的可溶性纤维能延缓胃的排空，增加饱腹感、控制食欲、经常食用燕麦有非常好的降糖作用。

黑豆的血糖生成指数很低．因此，这款豆浆很适合糖尿病人、糖耐量异常者食用。

苦瓜绿豆汤

材料：

苦瓜100克，绿豆50克。

调料：

陈皮少许。

做法：

1、绿豆洗净，浸泡30分钟；苦瓜洗净，切块；陈皮洗净备用。

2、锅置火上，加入适量清水，放入陈皮，煮沸后放入苦瓜、绿豆，炖约30分钟至绿豆熟即可。