【南西】奶黄Q心麻薯包

又是皮薄馅足系列，把奶黄、奶酪和麻薯结合起来相当的惊艳

用料  

高粉	210g
低粉	40g
奶粉	10g
可可粉	8g
鸡蛋	40g
牛奶	125-135g
糖	15g
盐	2g
酵母	2.5g
黄油	15g
奶黄馅
鸡蛋	1个
糖	10g
牛奶	30g
淡奶油	20g
低粉	12g
澄粉	12g
奶粉	12g
黄油	15g
麻薯
水磨糯米粉	54g
玉米淀粉（栗粉））	16g
牛奶	100g
糖	15g
黄油	8g
奶油奶酪	90g
糖粉	适量

奶黄Q心麻薯包的做法  

1. 奶黄馅：
   鸡蛋加糖搅拌均匀

   

2. 加入牛奶、淡奶油搅匀

   

3. 混合好低粉、澄粉、奶粉，筛入步骤2中，想要细腻可以过筛一遍

   

4. 加入室温软化的黄油

   

5. 小火加热不停的搅拌防止糊底结块

   

6. 炒至粘稠离火继续翻拌至光滑细腻

   

7. 放凉备用

   

8. 将除黄油和盐之外的所有面团材料一起揉成光滑的面，之后放入黄油和盐继续搅拌揉到完全状态。放温暖处进行基础发酵（手指沾面粉戳洞，不回弹，不塌陷，发酵就完成。）
   取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

   

9. 松弛期间把室温软化的90g奶油奶酪加适量糖粉搅匀

   

10. 奶黄馅分为6份，取一份包入麻薯馅。
    麻薯做法：将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状，放入容器大火蒸20分钟左右，表面凝结没有液体即可。取出容器放至温凉，加入黄油全部揉匀吸收。

    

11. 包好搓圆

    

12. 取一个松弛好的面团，擀成圆形，翻面放上奶黄麻薯和15g奶油奶酪

    

13. 收口滚圆，收口向下，放置于温暖湿润处进行二次发酵

    

14. 发酵好表面筛少许面粉，用剪刀剪十字开口

    

15. 放入预热好的烤箱中层，175度烤18分钟左右即可。