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谢谢邀请，其实这只是心理作用吧，就像外面饭店的菜都比家里做的好吃一样，其实无非就是味重一点，有人伺候的感觉好一些而已。我们家的饺子做的就比店里好吃，我婆婆是山东人，平时不管什么节都要做饺子，平时吃饺子的频率是一周至少两次。 说到拌馅，我买了搅拌机，但她说要用刀剁的肉更好吃，所以基本上包饺子她要忙乎半天，先把面揉好醒着，然后准备馅，我们家做饺子的馅都是按季节时令菜做的，春夏时喜欢用肉和芸豆、豆角、小油菜香菇、韭菜做，到秋冬，萝卜、大白菜大量上市，就用肉和这几种蔬菜，有时市场有新鲜的大鲅鱼也包个海鲜饺子，还有鲜虾馅。 肉、菜准备好后馅里放葱、姜、盐、生抽、十三香、花生油拌好，OK，就可以包啦，如果是萝卜猪肉馅的，要放一点香菜更香一些，还有一点肉一定要肥瘦相间的更好，因为萝卜很吸油，肉太瘦不好吃，其实用其他的菜做馅也一样，最好都用五花肉。下图就是我家前两天做的萝卜猪肉馅饺子的馅。 |
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