风靡全国的小吃做法

鸡蛋灌饼

材料：

面粉500克，鸡蛋2个，热水，凉水，食用油，生菜，甜面酱，辣椒酱，盐。

做法：

1、食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥，冷却待用。

2、面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。

3、和成柔软的面团，包上保鲜膜静置半小时。

4、面团取出轻轻揉匀。

5、 取一份面团擀成长条片，均匀的抹上油酥，撒少许盐。

6、对折，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。7、 卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成薄饼。8、锅置火上少许油烧热，放入薄饼，中小火烙制；当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口。

9、 将打散的鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。待两面煎成金黄色即可。10、烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。

叉烧鸡肉串

材料：

鸡胸肉300g、叉烧酱、盐、生抽、胡萝卜、洋葱、白糖、白芝麻、蜂蜜、蛋清

做法：

1、鸡胸肉，洗净，用厨师纸擦干。

2、切大块。

3、放入蛋清一个。

4、加入一勺叉烧酱。

5、倒入生抽。

6、放入适量的盐和白糖。

7、放入洋葱碎。

8、搅拌均匀，腌渍，一小时以上。

9、胡萝卜用花模切花，切片。洋葱切方形块。

10、将腌渍好的鸡肉串起来，洋葱、胡萝卜和鸡肉分割穿插。

11、平底锅烧热，倒油，放入鸡肉串。

12、叉烧酱、生抽、蜂蜜，调汁。

13.盖盖子，将其煎熟，熟后涂抹调好的酱汁，撒白芝麻点缀。

14.出锅装盘即可。

水煎包

材料：

面粉，猪肉，净菜，面肥，香油，植物油，酱油，精盐，味精，葱末，姜末，碱面。

做法：

1、将猪肉剁成肉泥，放入盆内，加入酱油、葱姜末、精盐、味精拌匀，加少许水拌成糊状，最后加入香油、挤净水分的菜馅，拌匀。

2、将面粉放入盆内，加入面肥倒入温水，和成面团，待酵面肥发起，加入碱液揉匀。

3、将发面团搓成长条，揪成剂子，将剂按扁，擀成中间稍厚，周围较薄的圆皮。左手托皮，右手将馅打入皮子中心，然后捏褶，收紧剂口即成生坯。

4、将饼铛烧热，稍抹上一层油，将生坯码入饼铛，加入适量凉水(水内稍加面粉)，盖上锅盖，待水烤干后，再洒一遍水，盖上锅盖，视包子底部出现一层薄锅巴时，再淋少许熟油，用铲子铲出，码入盘内即成。

炸鸡柳

材料：

鸡胸肉500g、鸡蛋1个、油、盐、料酒、胡椒粉、面包糠

做法：

1、鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些

2、切成粗条备用

3、加入盐，胡椒粉，料酒鸡蛋清腌制半小时

4、蛋黄搅拌成鸡蛋液。准备好面包糠

5、取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液

6、放面包糠中打个滚，均匀的蘸上面包糠

7、倒入花生油，小火烧热油，加入鸡柳，炸至金黄捞出控油即可。吃的时候配上番茄酱味道更好。

煎饼果子

材料：

油条两根，鸡蛋2个，面粉200克，玉米面100克，小葱，甜面酱，食用油。

做法：

1、面粉与玉米面的比例按2:1调好。2、平底锅刷油中小火，舀一勺面糊摊平后打入一个鸡蛋。3、鸡蛋摊平后撒小葱末。翻个面刷上甜面酱。4、放上生菜和油条，卷起来即成。

鱼丸串

材料：

鱼丸10颗，麻辣汤底400㏄，长竹签适量

做法：

1.将鱼丸先以清水沖洗后沥干，用长竹签串起备用。

2.食用前，放入加热后的麻辣汤底中，煮约3分钟即可。

旋风土豆

材料：

土豆3个 ，食用油，盐、椒盐，孜然粉，番茄酱 ；

做法：

1. 土豆洗净削皮，用竹签串好。

2. 斜刀切成连刀片

3. 切好，拉长，放清水里洗去淀粉

4. 擦干，没有水分

5. 锅内倒油烧热，大火将土豆炸至变色。

6. 控净油，盛出

7. 均匀的撒上一些盐，挤上番茄酱，或椒盐，或孜然粉，即可

紫菜包饭

材料：

热米饭，紫菜，黄瓜，胡萝卜，火腿，鸡蛋饼，香油，芝麻，盐

做法：

1.把米饭蒸的不软不硬。

2.米饭（要热米饭噢）拌入少许盐，香油，芝麻。

3.紫菜铺到帘子上，拌好的米饭均匀铺到紫菜上。

4.黄瓜条，胡萝卜条要事先用盐腌一会，鸡蛋稍加调味摊成薄饼，火腿切条。

5.把黄瓜，胡萝卜，鸡蛋饼条，火腿条放在米饭上，开始卷吧，卷紧噢。切一切就可以享受美味了。

油炸汤圆

材料：

糯米面500克 白糖250克 糖桂花10克 熟猪油25克 花生油500克

做法：

1.将白糖、糖桂花和熟猪油放入碗中，拌匀，并用力砸压成厚块，然后切成1厘米见方的小块。

2.将切好的小块糖馅蘸水后，放入糯米中滚成直径为2～3厘米的汤圆(如不够个，可再蘸水滚动)。

3.锅内加花生油置于旺火上烧至八成熟，倒入汤圆油炸(炸时应用勺轻敲几下汤圆，以防崩破)，待炸至汤圆浮在油面上，并呈金黄色时即可捞出。

肯德基薯条

材料：

土豆三个，面粉适量 ，油适量，盐适量，番茄酱适量；

做法：

1、准备好原材料

2、土豆去皮洗净切成条

3、切好的土豆条冲洗干净

4、入锅煮至七分熟，煮的时候锅里加入适量盐

5、冲凉水后沥干，放入冰箱冷冻24小时以上

6、土豆条从冰箱里拿出来，轻轻摔几下，就散开了，去掉表面的冰渣

7、拍上面粉，使每一条土豆都均匀裹上面粉

8、油温六成热时下入土豆条，边晃动锅边用筷子翻动。

9、炸到金黄出锅控油，就炸好了。

手抓饼

材料：

面粉500克，温水适量，食用油适量，盐适量，葱花。

做法：

1、盐放入温水中化开，然后和面，先拌成雪花状，摊开晾一小会儿，不烫手时揉成面团，再摊开凉透，此面团较软，可以摔面，使面团光滑。面团上抹油，盖保鲜膜醒一会。2、 案板上抹油，将面团擀成长方形。将25克面粉放入50克油中，和成油酥，均匀的抹在面片上。3、 撒上葱末。4、将面片对折，用刀切开，但边上要连着。5、将面片拉开，先向左右两边拉，再向上拉开拉长。6、将面片合在一起，从一头将面片卷起来，轻轻地擀成薄饼。7、 电饼铛上抹油，将饼烙成金黄色。8、用筷子抖一抖，即成手抓饼。

秋葵土豆饼

材料：

土豆两个，秋葵6个，淀粉30克，香葱一棵，盐适量，油适量，黑胡椒粉少许，孜然粉少许；

做法：

1、准备好原材料。

2、土豆切成块。

3、香葱切成葱花。

4、土豆入锅煮熟。（蒸熟更好，减少沥干水分的环节）

5、锅里水烧开，加入适量盐，放入秋葵烫熟。

6、秋葵切成小段。

7、土豆按压成土豆泥，加入淀粉、适量盐、黑胡椒粉，拌匀。

8、搓成小圆球。

9、将圆球压扁，中间按压一片秋葵。

10、电饼铛预热好后加入适量油，均匀摆放好土豆饼，没有电饼铛的话可以用不粘锅来煎。

11、煎黄一面后翻一面。

12、两面煎黄后撒入葱花、孜然粉。