土耳其软糖
Turkish delight
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原创 2018-04-16 帮主阿涛 烘焙帮 烘焙帮 hongbeibang 帮主阿涛带你畅游烘焙百变世界，看烘焙帮微视频，学烘焙更简单！人生中，总有一些爱好，能够伴你一生，我想烘焙应是其一。此外，还有我热爱的喵星人、健身、旅游，你我之间，总有话题可聊~ 土耳其软糖 Turkish delight 土耳其软糖的土耳其语表达是Lokum，意思是“给喉咙的安慰”，形容软糖的甜美幸福程度。 据说土耳其软糖，起源于伊斯坦布尔，19世纪开始传入欧洲并流行开来。毕加索曾经在完成他的作品时吃土耳其软糖。丘吉尔和拿破伦最喜欢加了开心果的土耳其软糖。 如今自己做过才发现，其实咱们小时候过年，年货糖果里也经常吃到，原来这种美味的软糖，竟然还有这样的历史渊源！ By 帮主阿涛 份量：50颗 葡萄汁 40g 鱼胶片 4g 玉米淀粉 40g 清水（加入玉米淀粉） 40g 细砂糖 250g 清水（加入细砂糖） 160g 糖粉（裹表面） 适量 1、4g鱼胶片泡冰软化。 2、软化好的鱼胶片沥掉多余的水分，隔热水融化，加入40g葡萄汁中搅拌均匀。 3、40g玉米淀粉加入40g清水搅拌均匀。 4、250细砂糖和160g清水加入锅中，中大火熬煮至沸腾，熬煮至温度达115°C。 5、加入玉米淀粉混合液搅拌均匀。 6、继续加热至沸腾后离火。 7、加入葡萄汁混合液，搅拌均匀。
8、倒入提前垫有油纸的6寸方形模具中。
9、用勺子挑出表面的泡沫，放入冰箱冷藏至完全定型，大约需要两个小时左右。
10、完全定好型的软糖倒扣在铺有糖粉的盘子中。
11、接着再上面再撒上糖粉，将它们切成条再切成块，让四个面都均匀地沾上糖粉就可以开吃了。
12、做好的土耳其软糖柔软有弹性。
摄影：琥珀 Tisp 1、土耳其软糖是一种由淀粉和糖制成的点心，常与玫瑰汁或柠檬搭配，通常是淡粉色的，柔软，和果冻类似。 2、葡萄汁可以根据个人喜欢更换成其他果汁。 3、温度是关键，制作时必须准备温度计，如果达不到一定的温度，做出来的软糖偏湿，不容易成型。 4、鱼胶片和鱼胶粉可以等量替换，但用法不同，片是在水里泡胀了用。粉的话，倒入4倍于鱼胶粉量的冷水中（例如5g鱼胶粉，就加20g水），浸泡2分钟后，等吸收水分膨胀后在搅拌均匀。再把鱼胶粉溶液倒入需要凝固的溶液中就可以了。
我是帮主阿涛，80后乐天派，热爱烘焙和健身，经常登山和马拉松，喜欢一切挑战自我的事物。你若留言，我必知无不言，言无不尽！ 更多甜蜜糖品，点击轻松做 小鸡棉花糖｜奶牛棉花糖｜荷包蛋蛋白糖｜蛋白糖｜自制棒棒糖｜橙子软糖｜猫爪棉花糖｜戚风棒棒糖｜琥珀糖 | 花占饼干 | 马林糖
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