 五一黄金周来了，春天里烟台的海鲜是最鲜美的，跟着小编一起领略烟台海鲜。 在渤海湾的中间，有一座四面环海的海上仙山--长岛；这里不但自然风景优美，还是“美食”天堂呢！在这里你随便从海里捞出个海鲜，长岛人就能把它做出一道美味可口的海鲜菜来；在这里你可以大快朵颐在黄渤两海长大的“混血儿”…… 五一专辑 一、简单介绍几道长岛特色美食 第一道：皮皮虾  美食 也叫虾爬子，这个可比对虾吃着过瘾多了，也更惊心动魄。因为虾头和虾腹上有很多混迹于甲壳边缘尖利的倒刺，稍不小心就让你“血溅当场”。为了能尝到美味的虾肉，这点困难算得了什么？我以平均吃一只虾被刺伤两下的概率瞬间消灭了5只，甩甩伤痕累累的手指头，感叹自己吃得很“勇猛”的同时，也反省着，吃东西能吃到如此愚钝的地步是因为虾太美味了还是肚里的馋虫太强大了？ 第二道：海胆  美食 生吃海胆，那就叫一个爽，真是至鲜至美。真没想到那个黑乎乎带刺像刺猬一样的东东的籽是如此美味！在用刀将外壳劈成两半以后，里面会有黄黄的像橘子瓣一样的籽，用小勺把籽周围的杂质清除掉以后，挖起一勺籽放在嘴里，我的味蕾已被完全调动起来，这种完全原生态的美味无人能够抗拒，真有一种飘飘欲仙的感觉…… 第三道：鲍鱼  美食 长岛有着“鲍鱼之乡”的美誉，沿海岛屿众多，礁石林立，气候温和，饵料丰富，很适合鲍鱼栖息和繁衍。长岛所产的皱纹盘鲍是中国传统的名贵食材，四大海味之首，它肉质鲜美，营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷…… 第四道：鲍螺  美食 鲍螺，在长岛又叫“牛牛”，是长岛北岛的特产，有着鲍鱼一般的肉质和口感，深受海岛人及游客的喜爱。鲍螺的吃法有多种，如清蒸、辣炒、酱爆等等，但海岛人更喜欢用鲍螺肉包饺子，金黄的肉配以鲜嫩的韭菜，再适当加点肥瘦肉...Q弹的肉加上鲜美的汁，享受就此开始。吃一次安康鱼就等于吃了一次天然美容食品。 第五道：焖安康鱼  美食 不得不说的就是长岛渔家乐的名菜“老头鱼”啦！“老头鱼”就是安康鱼。光看它的外表就吓人，更别说拿它做菜了，谁能想到它竟能做出美食呢？先把它的内脏去除，用刷子把它身体上的黏液刷走，然后再洗净，捞出晒干。晒了几天后，就可以做菜了；先把它在水里浸泡一小时左右，捞出剁成小块与萝卜一起炖，放些粉丝、适量的作料，一会儿，一大锅渔家美食端上桌了，不得不提的是安康鱼含有非常丰富的“胶原”蛋白，可以说是地地道道的美容养颜“神器”。 第六盘：咸鱼饼子  美食 玉米面里要掺和适量的黄豆面，加稍热水调和得不软不硬，锅热时，把和好的饼子面团，在手中反复弹拍，摔拍在锅边近水处（叫糊饼子），草火快烧。糊出来淡黄色的饼子，香喷喷的，用手掂掂，轻生生的，拍一拍，嘭嘭有声，吃在嘴里，暄噗噗的，香中略带一丝甜味。那饼子骼，焦黄酥脆，吃起来，比饼子又强几分。上讲究的咸鱼有三种：春鲐、秋鲅、夏瓜板（高眼鲽又名“长脖）。春天进湾繁殖的鲐鱼体肥个大。整鱼洗净后，从头顺脊背剖开，只摘除内脏，冲洗鱼腹中的血污。在坛子里，撒一层底盐，将鲐鱼的剖面朝上摆平，再撒一层盐，再放一层鱼，最后再盖一层盐，然后用干净的扁石等压住。汁流盐化，汤浸过鱼，待鱼和汤发蒸过来，捞出蒸熟。原汁原味，吃在嘴里越咂摸越有味。难怪有“箝一筷子九咂摸，一条鱼吃短了三双筷子”的夸张说法。深秋的鲅鱼，最肥鲜，皮下和骨缝都长了油脂。选个大的，从脊背剖开，剔除内脏，横切数段，撒大盐腌渍。要吃时，放在凉水中，浸泡得稍有咸味，切成条状，加葱花、姜末蒸熟。吃起来，鲜味不减，咸度不大，香味特别。初夏淡盐晒干瓜板鱼，捂放一段时间。蒸熟后，鱼肉会脱骨离刺，散成微干面软的鱼片，就着热饼子，那真是不可多得的美味，连鱼的骨刺都酥软，吃嚼起来，特有味道。 第七盘：鱼馅水饺  美食 每年开春鲜鱼上市，岛上人总要先吃顿鱼饺子，而且啥鱼都可入馅儿，比如牙鲆鱼水饺、鲅鱼水饺、鲐鱼水饺、鲳鱼水饺等，就连多刺的鲫鱼、针良鱼，甚至小杂鱼都可以用来包饺子吃。岛上人包的饺子皮儿薄馅儿多个头大，咬一口尽是汤儿，鲜极、嫩极，真是得味。 第八盘：海菜包子  美食 海菜包子是海岛人经常吃的主食，因为广袤的大海就是长岛人的“菜地”，想吃海菜包子了就去家门口的海边捞上几把海菜，回来洗洗剁剁，配上点辅料就能包着吃，而且是绿色天然无污染。具体味道怎么样，我就不多说了，因为说多了就口水横流；可做包子的海菜种类繁多，但“骆驼毛”做包子最鲜美。岛上人做海菜包子，除用足量的油外，多用肉丁和大蒜片配馅，蒸熟后尚未开锅，鲜香味便扑鼻而来。 二、特色的汤也可让亲们“垂涎三尺” 第一道：“哈”海蜇  美食 岛上人管“喝”叫“哈”。夏末秋初海蜇旺汛，将鲜海蜇除去头爪，切大块放入水里浸泡。要“哈”时，用刀将海蜇削成片状，再切匀切细，加上各种调料。海蜇条清亮如水，滑溜溜；咀嚼起来，脆生生，大开口胃。 第二道：鲜鱼丸汤  美食 每当鲜鱼上市，岛上人总喜欢吃顿鲜鱼丸子。不仅鲅鱼、鲐鱼、牙鲆鱼、鲳鱼等可做丸子，就连那鱼小刺多的鲫鱼、小黄肚、大头宝等也尽可做成。其作法与调鱼饺子馅基本相同。只是那些小鱼，要摘头去骨，不用剔刺，放在菜板上剁得精细即可。长岛人做鱼丸了也有特点。妇女在家里，一般都是先把水烧个七、八成开，将鱼馅放在手里，待手掌一握一个圆滑的鱼丸子便从拇指和食指圈成的圆孔中“卜登”一声掉进水锅里，这样一张一合，动作很是麻利。下出的丸子，雪白、鲜嫩、晶莹如珠。当地称为“攥丸子”。渔民在海上生产，吃鱼丸子便没有这般斯文、仔细。待鱼肉剁细调拌好后，干脆操起勺子将馅子一下一下往开水锅里挖。这样煮熟后，一碗也只能盛二、三个，人们称之为“挖鱼丸子”。吃着鲜嫩的鱼肉丸子，喝着热鲜汤，别有一番风味。 第三道：手擀鲜鱼面 美食 长岛的鲜鱼面，是指混汤面（也叫大面、白吃面）一般的做法是，热锅加油烧开，放葱、蒜爆锅后，倒进鲜鱼块，稍加爆炒，添水浇开，把擀好的面条丢入锅中，煮熟加青头（韭菜、菠菜、香菜等）。鲜嫩的鱼块，滑溜的面条和新鲜青菜，白汁混汤，色、香、味俱佳。鲜鲐鱼面，要配加细玉米面，才有独特风味。将鲜鲐鱼块，稍加精盐卤渍，沥去卤水，鱼块稍微干缩。稍硬的面团，揉匀手擀，切成三寸余的短条。煮成的鱼面，鱼块稍硬而不破碎，清鲜利索，鲜中微咸；面条硬挣爽口，有咬嚼；面汤略浑而鲜香味特别，是鲜鱼面之最。 三、还有伴手礼带给家里的亲朋好友 第一：海怪酱 美食 颜值不高的海怪酱绝对是靠着自身“实力”战胜了游客们的味蕾，海怪（寄居蟹）被海岛人用清洗、粉碎、熬制等特殊工艺加工成纯天然的食品，无论是作蘸酱还是炒鸡蛋都是上上之选，也是居家旅行必备之物。 第二：金钩海米 美食 金钩海米也是长岛的特产，既能做菜又能当零食吃，金色的小东西下蕴藏的是鲜美与营养。每到晒海米的季节最惬意的事情不是“空调、WiFi、西瓜”，而是夕阳西下，搬一箱啤酒，坐在海米堆边，与好友边吃边聊。金钩海米经晾晒风干，较易储存和携带，是馈赠亲朋的佳选。 长岛还有许多美食呢，海参、扇贝、牡蛎、螃蟹、海虹、白晒……，欢迎亲们来品尝！！！ END
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