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杨大厨很喜欢吃超市买的黄花鱼罐头，酥酥嫩嫩，连鱼刺都可以吃，一点都不用担心被鱼刺卡住！不过，鱼肉罐头好吃却不宜多吃，因为谁知道里面含有多少防腐剂啊。 今天，杨大厨跟大家分享一道自己在家做的小黄花鱼罐头，我也是第一次做，做完后，有经验也有教训啦，图片虽丑，味道不错，跟买的味道没啥区别，吃货你会喜欢的~ 【自制小黄花鱼罐头】 1、需要材料：小黄花鱼，大葱，生姜，花椒，八角，桂皮，香叶，面粉，食盐，生抽，老抽，白糖，香醋 2、小黄花鱼剪去头部，去掉内脏，清洗干净沥去水分，用少量食盐腌制10分钟 3、葱切段、姜切片，准备一勺花椒，2个八角，一小截桂皮，2片香叶。 另外调一个酱汁：用4勺白糖，3勺生抽，2勺老抽，2勺料酒，2勺香醋，少许食盐（口淡的不要加盐了） 4、腌好的小黄花鱼表面蘸一层面粉或者淀粉 5、将蘸过面粉的小黄鱼两面煎得微微变色，捞出备用 6、小黄鱼放在电高压锅底部，上面放上第3步的调料（记得一定把调料放纱布袋或者调料盒中，我脑抽直接放里面了，熟后拣了十分钟的花椒！），注入清水，水量刚刚和材料齐平。压50分钟。 7、电高压锅放气后，就可以吃了，鱼刺都变得酥酥的味道好棒。吃不完的话，提前将小黄鱼拣到一个无水无油的干净罐头瓶子里，盖盖子放冰箱里冷藏。 |
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