一开始我对这种说法是非常不屑的!汕头这个地方,别的不说,光烧烤店的数量,从“老牌烧烤摊”到“新起之秀”,没有最多只有更多。 汕头人对烧烤的要求更是没有最高只有更高! 这家一嘴港普腔店名(请自动脑补蔡少芬口音 ) 的烧烤店——熹芥里(系洁里),主打一种在湛江大火的烧烤做法——湿辣,究竟有多大能耐?一起看下去~ 湿辣牛肉,你吃过吗? 1. 湿辣2字了解一下 ▲平时吃的烤串,一般都是干香、焦脆的口感。而湿辣则一改传统,吃起来更多汁,还不容易上火。 2. 秘制湿烤酱 ▲这样的“湿”口感,酱是秘诀!选用新鲜牛腿肉,串成串碳烤,刷上厚厚的湿烤汁,就算火候再猛,酱汁也能牢牢留住! 3. 这样吃“湿”到底 ▲牛肉除了原味,还有咖喱、黑椒、蜜汁、芥末、孜然和五香6个口味调众口。上桌时,还配有一碟湿辣蘸酱,让原本多汁的牛肉湿得更彻底。 ▲辣度不轻,可以按自己口味小蘸下,就已经辣劲十足。 ▲还有另一个更爽的吃法,用筷子把串上的牛肉夹落,在蘸酱里进行疯狂搅动。 ▲360°无死角蘸酱,吃完感觉嘴巴都在喷火,虽然辣得浓烈,但来得快去得也快,嗜辣星人必试吃法! 4. 撸串想要几成熟? ▲你见过吃个烤牛肉串,问你要几成熟的吗?(3成~全熟)3成熟略带血水,5成透着粉嫩,适合大多数人,口感真的超嫩、超爽滑der~ 远道而来的烧烤新吃法 1. 吃着玩 — 牛胸沟 — ▲其实就是胸口朥,一般只有吃火锅才会遇上,用湿烤的做法,还挺新奇,有韧性不油腻。 — 鸡脚筋 — ▲口感有点像软骨,带有脆脆的筋,撸完一打还没觉得过瘾! — 田螺肉 — ▲要把田螺肉取出来串成串,光想想就知道有多费功夫,串上辣椒块,配个小酒,只有一句爽歪歪。 2. 吃得饱 — 排骨VS鸡翅 — ▲鸡翅排骨类的烧烤比较常见啦,但是湛江烤法还是稍有不同,值得一试。 — 羊排 — ▲羊排味膻、肉厚,不好处理,就算是有多年经验的烧烤店,也很少愿意整条羊排烤,能这样把羊排烤得肉酥、嫩弹也没那么简单。 粤西来的海鲜不能少 湛江也是一个靠海的城市 肥美的海鲜当然也是烧烤的绝佳食材 — 碳烤生蚝VS碳烤果酱生蚝 — ▲烤过的生蚝虽然稍有缩水,整一个蚝肉还是鼓鼓很饱满。 ▲另一个特色吃法是淋果酱烤,比较开胃。 — 果酱虾 — ▲烤大虾也有果酱的吃法,乍看还以为是芝士,吃起来却有沙拉的酸甜。 — 碳烤贵妃螺 — ▲都不知道平时叫“红蛋”的它有这么好听的名字 ,湛江做法只放蒜蓉不放菜脯粒,虽然少了一份咸香,但更鲜甜。 |
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