第二十八期-芒果流心布丁

「

芒果流心布丁

Mango Pudding flow 

」

今天，就教大家偷个小懒，做一款快手布丁！不用进入烤箱，省去等待出炉的时间，是不是想想就激动呢！

在甜品界里，芒果是一种非常神奇的食材，十分百搭，无论是蛋糕或是面包，只要是你能想得到的甜品都能轻易找到它的身影。今天我们就用这美味的芒果加入到布丁中，清甜的芒果肉加上香浓牛奶，组合成一道芒果流心布丁。果味浓郁的芒果流心搭配这入口即化的布丁，光想象就让人垂涎欲滴。

做好的芒果布丁从冰箱拿出来之后，凉凉凉凉的，吃多了也不会觉得腻，十分适合适这大热天！这样的布丁，我能吃上十个，不管是咬着吃还是勺着吃，都是满满的幸福！

材料

吉利丁  10g

牛奶  100g

淡奶油  100g

细砂糖  10g

芒果  350g

过程

1、吉利丁泡水软化，注意，泡的是凉开水或者是可以直接饮用的冷水。

2、牛奶提前加热，泡好的吉利丁片捞起，沥去多余的水分加入到热牛奶中。

3、用刮刀拌匀轻轻搅拌至吉利丁完全融化，成为牛奶混合溶液。

4、芒果洗净对半切开，去皮去核。

5、芒果肉倒入破壁机中搅打成细腻的芒果泥。

6、牛奶混合溶液分多次加入三份之二的芒果泥中拌匀，剩下的三分之一芒果泥用来做布丁的流心。

7、细砂糖加入淡奶油中。

8、淡奶油用电动打蛋器打发至略微浓稠，出现流动的纹路即可。

9、混合好的芒果泥倒入打好的淡奶油中搅拌均匀芒果布丁液，装入裱花袋中备用。

10、将芒果布丁液挤入容器的大约1/3，放入冰箱冷冻层半小时。

11、将剩下的三分之一芒果泥装入裱花袋中，挤在已经成型的布丁上，芒果泥的高度不能超过模具的高度。

12、最后把剩余的所有芒果布丁液挤入模具中，一定要从边缘开始挤，以免中间的流心部分会溢出来，直到完全覆盖芒果，放入冷藏至完全凝固脱模即可。

Tips

1、牛奶加热的温度不能太高，否则软化好的吉利丁片和牛奶混合在一起后就会容易失效。

2、布丁中间做夹心时，流心不宜太大，如果流心太多，有可能在脱模时冲坏布丁四周，容易塌陷。