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卤汤易做补料难，让我们一起来看看各种香料在卤汤中的作用是什么，喜欢卤味的朋友赶紧收藏备用哦！ 白芷（增香，微辣而苦，可去除腥味） 陈皮（除腥，与其它味道相互调和可形成独具一格的风味） 丁香（香味浓烈，增香，切勿多放否则会很麻烦） 白寇（可去异味，增辛香） 山奈（又称沙姜，味辛辣姜辣味浓，除腥增香） 良姜（可去除腥味，气味芳香切浓勿多放） 八角（除肉中的臭腥味，增香） 甘草（味甜而特殊，卤出的产品尾味甜） 草果（去腥解腻，香味浓郁） 砂仁（增香，川砂仁为佳） 香叶（气味浓香，增香增食欲） 草寇（辛香微苦，可去异味） 桂皮（味辛甘，去腥解腻，增进食欲） 枳壳（气清香，味苦微酸） 荜拔（味辛，增进食欲） 当归（混合香味） 小茴（增香，香味浓郁，味道独特） 香籽（增香） 花椒（除味，增香） 肉蔻（特殊的肉香味） 山楂（味酸甘甜，增进食欲） 木香（气香特异，味苦有草药味） 香茅草（气味清香余味悠长，去腥增香） 松果（香味浓郁，解臊去腥） 千里香（香气浓郁，益气增食欲） 党参（有中药的芳香，与鸡鸭类同煮有特殊香气） 桂枝（味香色红，增香去腥） 藿香（味芳香，增食欲） 香果（有浓烈的辛香气味，可去除异腥味） 香砂（可增香） 欢迎朋友们补充！ |
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