大雪前后是进补的好时节,寒冷天气,最能让人食指大动的,莫过于炖上一锅热气腾腾的老母鸡汤了。 说到鸡汤,除了妈妈的手艺,老武汉人只认这家——“小桃园”。 70年前“桃园结义” 因汤结缘, 武汉煨汤鼻祖 1946年陶坤莆、袁明照两个小贩合作掌勺煨汤。随着营业日渐兴隆,顾客盈门,也应该有个招牌,于是仿照三国时桃园三结义的故事,以姓氏起名“筱陶袁”,由于谐音,就有了后来的“小桃园”。
经营各类瓦罐煨汤,以鸡汤最为出名。但凡去店里的人,都会点上一罐招牌鸡汤。 遥想多年前,只要你告诉司机你要去兰陵路,大多都能不带思考的问出“去小桃园吗?才有了当年流行的一句话——“不喝小桃园鸡汤,枉到武汉来”。名气口碑可见一斑。 沿袭至今的古法煨汤 一碗好鸡汤, 食材是魂,祖法是骨 能征服挑剔的武汉人的舌尖与胃,其实不需要讨巧,好吃就是真理。 小桃园专门选用孝感、黄陂出产的两斤半到三斤半的母鸡,因为这种活鸡肉嫩油厚,骨小,入味好,营养价值高。 传统特定古法煨汤沿袭至今。母鸡宰杀切成一寸半长的块状;入罐前先用猪油葱白在锅内一炸,再爆炒,同时放入少许清水,鸡肉成黄色时起锅,放入大砂罐煨到八成熟,焖透后小火温炖。 这样煨出的汤肉嫩,汤油清黄,醇香味美,清香扑鼻,是滋补上品。 深巷子藏不住真香味 老武汉人闻着香味 就能找到店子 老武汉人最爱喝的就是这一碗飘着一层厚油花的鲜鸡汤,尤其是到了这样的冬天,走在街头,闻着鸡汤的香味就能找到店子,一探头就进去舒舒服服坐下了。 勺子撇一撇,挖上一勺,吹一吹就要趁着热气喝了。当那黄澄澄、极鲜美的鸡汤,咕噜一大口下肚时,舌头再无其他欲望,胃和心都能暖上一整天。 会吃的人还会点一份脆而不碎,油而不腻的牛肉酥饼。一口汤,一口饼,油香混着鸡鲜香,唇齿间游移不散,实在过瘾享受。 不易匠心成就不朽味道 儿时的馋香,是对食物精益求精的态度 现在美味的食物各式各样,但很多老武汉人还是难忘小桃园那一罐鸡汤。久违喝到,还是会被这儿时的味道深深打动。 当年喝小桃园的鸡汤是对自己生活的一种褒奖,而现在,我们喝的是那一份老味道,那一份对食物精益求精的态度和匠心制作的精神。 也是这种淳朴的精神,成就了武汉四大名小吃之一的小桃园鸡汤。 对食材怀有敬畏之心,无论任何年代 用最好的食材、最淳朴的匠心去制作 就是一份好味道 鸡汤如此,酒亦是如此 正如 👇👇👇 毛铺苦荞酒 酿酒之本——采汲幕阜山脉深山溶洞泉水,运用现代化的酿造工艺; 优质原料——精选四川凉山高寒山区特殊的药食两用原料黑苦荞麦,以及葛根、枸杞、山楂、木瓜、罗汉果等原料; 精制陈酿——保留了苦荞麦中的多种营养成分,每一个步骤都容不得半点马虎。 成就真正口感柔和、不上头的暖人身心的好酒。 不一样的毛铺苦荞酒 和土鸡汤一样的匠心承运。 现在,给你一个机会和 富含多种活性成分的毛铺苦荞酒亲密接触 ☟☟☟ 除了土鸡汤之外,说说在你心中 最能代表湖北匠心的美食是什么 通过微博、大众点评 参与“毛铺湖北味道”美食评选活动 即有机会获得 富含多种活性成分的毛铺苦荞酒 动动手指来参与,赢取大奖吧!
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