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提起灌汤包，我第一时间就想起童年时吃过的一元钱1笼的灌汤包，那时候真的是喜欢到掉了一滴汤汁都觉得浪费啊！下面分享一个灌汤包的做法，可能不能符号大部分的口味，但个人觉得味道还是不错的喔！ 材料面:中筋面粉200g、盐2-3g、水110g、 馅:前槽肉或后腿肉350g、葱姜水适量、花椒水+水、酱油2勺、料酒2g、熟油2勺、香油3勺、盐9g、皮冻适量、糖4-5g、高汤精、鸡精、白胡椒粉、耗油、葱姜末。 制作步骤：1、肥瘦二八或三七的前槽肉猪后腿肉剁细，加葱姜末花椒水，搅匀，加盐调味，加酱油调色，加糖提鲜，加熟食用油拌匀，加与肉1:1的水、汤汁搅拌上劲，加香油拌匀！整个过程中顺一个方向将肉搅上劲！ 2、面粉加盐搅拌，加温水，揉好饧面！ 3、或者三成面粉里加老面（三成面粉十分之一的量）揉匀，加三成面粉一半重量的水（若硬可适当再加点水），揉成面团，饧发一倍！剩余的七成面粉用温水和面揉至光滑，与发好的面团合并揉匀，加食用碱（用一点面粉揉开），揉光滑就可以用了！小剂子10g左右一个，擀的薄一点！ 4、包馅。（不会包的同学可以搜一下包子的教程喔） 5、上蒸笼大火开始蒸5-6分钟！ 6、开吃！ |
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