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食材：面粉，鲅鱼，猪五花，鸡蛋，韭菜，花椒。 面粉加入温水和面，揉成面团至表面光滑，盖上保鲜膜醒发30分钟。 猪肉要选择五花肉，先去皮，剁成肉馅（时间充裕的话，可以手工剁馅，也可以用机器，只是口感不一样） 切姜末，放入肉馅中，加入十三香，盐，酱油，植物油，顺着一个方向搅拌上劲。 再加入料酒，蚝油，继续顺着一个方向搅拌上劲。 鲅鱼去骨去皮，剁成鱼肉泥，把鱼肉馅放进去，搅拌均匀。 倒入花椒水（提前把花椒用水泡好，可以去除鱼的腥味） 韭菜切碎，放入肉馅里，倒入少许酱油，少许料酒，一点盐。 加入少量的清水用力搅拌上劲。 面团揉成长条，揪剂子，剂子按扁，擀面皮。
肉馅放在面皮中间，两面对折中间捏在一起，两边不用捏。
锅加热，倒入植物油，用刷子刷均匀，将锅贴依次放入锅中，中火煎至。
锅贴底部已经金黄时，放入适量的清水，饺子底部都浸上水就可以了，盖上锅盖小火焖7分钟。
碗中打入两个鸡蛋搅散。
汤没有了，把蛋液倒入锅贴周围。
撒上葱花，撒上芝麻，小火焖至鸡蛋熟。
蛋抱锅贴就做好了。
碗中加入葱花，白芝麻，辣椒。
植物油加热，油升到最高温度时，倒入调料碗中。
最后加入酱油，少量盐，搅拌均匀就可以了，锅贴沾酱汁味道简直是美味啊。 喜欢我做菜的朋友记得关注、点赞、收藏、转发哦！有什么建议和想吃的菜，在评论区给我留言！
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来自： EugeneYuan > 《面食油炸》
