卖点 用鱼米、鸡蛋、柚子肉煎成糕，裹上高丽糊炸制，带OK汁、酥椒粉上桌蘸食，口感软嫩，口味酸甜。
原料 自制鱼米、柚子肉各50克，鸡蛋5个，西红柿片8片，花瓣4片。
调料 A料（盐、味精、鸡粉各1克），高丽糊100克，色拉油1千克（约耗80克），ok汁、酥椒粉各30克。
制作 1.将鸡蛋磕入碗中，用打蛋器打散，入鱼米、柚子粒，加A料调匀。2.在平底锅中入色拉油50克，烧至五成热，入调好的鸡蛋糊，小火煎熟，制成柚子蛋糕，放凉后改刀成7×2×1厘米的条，挂上高丽糊。3.锅入剩余的色拉油，烧至六成热，入柚子蛋糕条，浸炸定形，捞出控油，装入盘中，摆上OK汁、香酥粉，用西红柿片、花瓣点缀即可。
●OK汁 锅入柚子汁50克，番茄酱、OK汁、熟色拉油各20克，白糖10克，盐1克，湿淀粉10克，小火烧开，离火放凉即可。
●酥椒粉 取黄飞红辣椒酥100克磨成粉，与烤孜然粉、韩氏牛肉粉各30克，蒜香粉20克，油酥生仁粉50克混合均匀即可。
●自制鱼米 取胖头鱼鱼蓉50克，一边搅打，一边依次加入盐1克，葱姜汁10克，打好的蛋清10克，搅打上劲后，倒入漏勺中，入三成热的色拉油中，小火养熟，捞出控油，用流水冲去油脂即可。
●姜母鱼颈
卖点 此菜借鉴台湾姜母鸭的做法，用台湾香料调制卤水，烹好的鱼脖香辣可口，口味浓郁。
原料 胖头鱼鱼脖500克，嫩姜20克，绿色车厘子9粒。
调料 A料（白糖5克，美极鲜酱油2克），B料（盐3克，味精5克，胡椒粉0.5克，料酒6克），葱段、姜片各20克，湿淀粉5克，姜母鸭卤200克，吉士粉30克，色拉油500克（约耗30克）。
制作 1.将嫩姜切成8×2×0.2厘米的薄片，入A料抓匀，拍上薄薄的一层吉士粉，入五成热的色拉油中炸至酥脆，捞出备用。2.将鱼脖洗净，横向下刀，切成大薄片，用B料腌渍10分钟，拍上薄薄的一层吉士粉。3.取平底锅，入色拉油40克，烧至五成热，入鱼片小火煎至表面呈金黄色，出锅备用。4.锅留底油30克，烧至六成热，入葱段、姜片炒香，入姜母鸭卤烧开，入鱼片烧开，1分钟后用湿淀粉勾芡，出锅装盘，将汁浇在鱼片上，摆上车厘子、炸姜片即可。
